大家好，关于香辣甲鱼的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腊肉炖甲鱼火锅的做法的知识，希望对各位有所帮助！

烟熏甲鱼的做法大全家常

方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.02方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。03方法3：一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。04方法4：先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。05方法5：1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后

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1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。

2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。

4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。

5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）

6.翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒。

7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。

8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。

香辣甲鱼怎么做好吃,香辣甲鱼的家常做法

调料：精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

特点：武汉风味菜，香辣味，一辣三鲜。

八甲鱼的做法大全

用料：甲鱼一只，荞麦，猪瘦肉，水冬菇，虾米，笋花片，火腿，上汤，鸡骨，料酒，味精，盐，胡椒粉，蒜头，葱姜等各适量。

做法：1、将甲鱼宰杀后清洗干净，放在开水锅内泡一下取出，从头中取出内脏，洗净，将鸡肉，冬菇，虾米，火腿切成粒，放在碗内，加入荞麦，料酒，味精，盐，拌匀，放在甲鱼腹内，用一根铁丝将口缝牢，背朝下放在盆内。

2、把鸡骨斩碎，放在开水锅内，出水后取出，洗净放在甲鱼上面加入蒜头，葱姜，料酒，味精，盐，上笼蒸2小时取出，推入汤碗内背朝下，上面放笋花片和火腿片。

3、烧净锅，将原汁倒入锅内，加入上汤，味精，盐，胡椒粉，用大火烧开后起锅倒在水鱼碗内即成。

用料：甲鱼一只，葱，姜，黄酒，红酱油，盐，猪油，植物油各适量，冰糖适量。

做法：1、将甲鱼宰杀，挖出内脏洗净。

2、把甲鱼放在桶内的热水中，稍后放在冷水中擦掉甲鱼肚上的白衣，再用刷子刷掉背上的黑衣，换水，内外洗净，切成小块。

3、炒锅放在大火上，加入甲鱼，煮开3分钟左右捞出放在冷水中撕掉血水，黑衣，洗净待用。

4、炒锅放在大火上烧热，加入适量的油，烧至8成热，放上葱妆爆香，把甲鱼放进去，加点黄酒，加入适量的水，淹没甲鱼，加盖焖三分钟，改用小火改烧25分钟左右，国入酱油，盐，冰糖和猪油再焖20分钟。

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