鲷鱼烧的做法

鲷鱼烧的做法推荐

鲷鱼烧主要是用面粉、牛奶和红豆馅制成的，其中的牛奶和红豆馅可以说都是很有营养的食物。我整理了鲷鱼烧的做法推荐，欢迎欣赏与借鉴。

鲷鱼烧的做法步骤

1.准备好材料。

2.鸡蛋、细砂糖与蜂蜜一起打匀。

3.倒入牛奶一起搅拌均匀。

4.低粉、玉米淀粉、与泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊，搅拌均匀至无颗粒顺滑状态。

5.黄油隔热水融化。

6.黄油液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

7.浓稠度如图片所示，搅拌有纹路，提起打蛋头，面糊滴落下可以较快地消失。面糊盖好保鲜膜，静止15-30分钟。

8.开小火，鲷鱼烧模具两面刷一层黄油。

9.倒入小许面糊，约5-6成满。

10.给大家参考下火力。我用的火力比较小，所以整个烤的时间大概是8-10分钟，中途多次翻面。如果火力比较大，就要缩短烤制的时间，否则鱼容易烤焦。

11.放入红豆馅，然后马上接着倒入面糊，可以覆盖红豆馅以及在其他地方，盖上盖子，捏住把手，翻转。

12.稍微打开盖子，如果可以轻松打开，就看看鲷鱼烧的上色度。如果觉得盖子很难打开，不要强行开，否则鲷鱼会破掉。

13.用小火两边各烧1分半钟左右。稍微打开盖子，如果可以轻松打开，就看看鲷鱼烧的上色度。如果觉得盖子很难打开，不要强行开，否则鲷鱼会破掉。

鲷鱼烧的营养价值：

牛奶中富含维生素A和维生素B2，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽，促进皮肤的新陈代谢，，保证皮肤的光滑润泽。常喝牛奶的人往往身材比较苗条，体力充沛，高血压和心脑血管病的发生率也较少。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳，锌则能使加速伤口愈合。

红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。中医认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等。

但是，鲷鱼烧所含的热量和脂肪含量并不低，想要减肥的朋友要注意食用。

鲷鱼烧 的做法

原料：

蛋1个、细砂糖40克、牛奶180ml、低筋面粉150克、泡打粉2小匙。

馅料：

卡士达酱。（红豆馅也可以，我试过几种馅，自己最喜欢放卡士达酱的。）

做法：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

2、将蛋打散，加入细砂糖搅匀后，加入牛奶搅匀。

3、加入过筛的粉类搅匀（图1）。

4、烧热鲷鱼烧的模子，涂少许油。

5、舀入适量面糊（图2），放入馅料（图3），再补上一点面糊盖住馅料（图4）。

6、模子的两面合在一起，时常翻面，用中小火烧至两面金黄即可。

1、加入面糊后不要用高火。这面糊含糖量比较高，如果用高火，短时间内表面就烧焦了，里面却还不熟。用中小火比较好。

2、往模子里放面糊时，用勺子把面糊在模子表面推开来，烧出来外形会比较完整。

3、不要为了好吃放过多的馅料，不然后来补的面糊无法将馅料完全盖住，会使馅料沾在模子上，不容易脱模

白鲷鱼烧的做法和材料

鲷鱼豆腐汤

〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克

〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙

操作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

梨子鲷鱼

材料(4人份)：

鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许

作法：

1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。

2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。

3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。

4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。

5.起锅前放入香菜，略煮过即可。

鲷鱼面

材料：调味料：

鲷鱼蒜泥

竹笋僵汁

鸡蛋辣椒

芹菜酱清

石头耳胡椒

香菇盐

高汤

中国生面

1。将鱼去泥肠取出鱼肉去皮剁碎鱼头及鱼身保留

2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下锅略煎

3。把芹菜以牙签串成排状将蛋黄涂在上面煎成菜饼

4。打两粒鸡蛋蛋黄蛋白分开蛋黄煎成片状蛋白加入石头耳也煎成片状切成小片

5。竹笋辣椒香菇均切片中国生面略烫加入酱清腌渍

6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中摆上菜饼鸡蛋竹笋丸子辣椒香菇生面

7。加入高汤调味慢火煮20分钟

6。加入莴苣汤滚即可

鲷鱼粥

之所以用鲷鱼，是因为它没有刺，不用我一根一根的去挑刺，而且超市里有收拾干净的，直接买回家就能上锅了。

鲷鱼一条，两面抹上盐入味，平底锅放上油，油五成热时放进葱花、姜末、蒜末炒香，把鱼放进去煎，鱼快熟的时候，再倒进清酒，没过鱼就可以了，一直煮到清酒没有了，再把鱼捞出来用叉子叉碎待用；大米用凉水泡半个小时，然后大火煮开，把叉碎的鱼肉放进去，再中火煮大约半个小时就可以了，出锅的时候，加一点盐和葱花~~美味的鱼肉粥哦。（听说煎鱼时加五香粉更好吃，下次试试）

还做了金枪鱼沙拉配粥吃，紫苷蓝切细丝放在最底层，金枪鱼罐头一个放在上层，摊鸡蛋皮切细丝再铺一层，大虾仁蒸熟放在最上层，然后淋上沙拉酱就OK啦....哈哈

要再配上白奶油吐司就更好啦

菜品名称香烤鲷鱼

味型特点金黄油亮，香鲜可口。

原材料分类-

菜谱分类微波炉菜

菜品分类家常系列

主要材料鲷鱼2条，水煮蛋黄1个，芹菜50克，洋葱小半个，韭菜5O克

附助材料

调料-大蒜l根，芥末半茶匙，精盐适量，柠檬2片，黄酒2汤匙，胡椒粉少许，面粉2汤匙，色拉油1汤匙

加工过程 1、鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净。抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上一层面粉。

2、洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，一起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料。将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中。

3、将鲷鱼身上涂一层色拉油，放在金属网上，网下置一盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分钟。然后，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟即可。