一、米粉蒸肉家常做法最简单

【食材】五花肉 1块/小米 1杯子/生抽和味极鲜酱油适量/蜂蜜一勺/胃没有问题的，可以加些料酒

【口感】酷似粉蒸肉，卖相黄澄澄的，好看。

2、五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时；

3、将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里；

4、再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里；

5、把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。

五花肉，料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。

1，将五花肉切成适合的厚度（为好吃别太薄，可以比我切的再薄一点点）。

2，用料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉。

a，将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊）

用打磨机将炒好的花椒打碎（我用花椒少，放在纸上用擀面杖碾碎）

b，用小火炒熟适量的玉米粉。炒到玉米粉颜色加深即可.

c，随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒。

4，等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉。

5，水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）

6，将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素，黄瓜丝上，就是一道很好吃的菜了。。

大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3

片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片

1.自制米粉：大米1碗糯米1/3碗八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。

2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽

、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜

3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末

"五花肉片 4片","芋头 1颗","小米 80g","蒸肉粉 1盒","酱油 2大匙","米酒 1茶匙","白胡椒粉少许","盐适量"

1:小米洗净泡水1小时以上，芋头去皮切厚片，荷叶洗净泡软，五花肉（改成排骨或鸡腿肉也行）用酱油、酒和白胡椒粉抓腌30分钟备用。

2:将蒸肉粉和小米混合均匀，这时可试试咸淡，可适量加入盐巴。

3:将荷叶裁成1/4片，再依序放上芋头片、肉片和小米，再以荷叶包起来，排放在盘子上，以电锅蒸40分钟以上，蒸至所有食材熟透即完成。

4:包小米时可以适量的撒些水，让小米蒸熟后比较软糯。

二、米粉蒸肉家常做法有哪些该怎么做

今天给大家分享一道香而不腻，不沾不坨的粉蒸肉的做法，这个做法非常简单，一学就会。

粉蒸肉的做法：1.准备食材。准备500克肥瘦均匀的五花肉，用喷枪烧五花肉的表皮，这一步可以去除猪皮表面的毛，也可以去除腥味，烧好以后用刀刮掉表皮的脏东西，接着用清水把五花肉清洗干净，再将洗净的五花肉切成厚度大约为三毫米的片，可以把肉放在冰箱冷冻一会儿，这样更容易切，全部切好以后放入碗中备用。准备少许葱段和姜片放在碗里，加入适量清水，用手把葱姜抓出汁水，蒸肉不建议用料酒，可以用这样的葱姜水来代替。

2.腌制五花肉。在放有五花肉的碗里加入少许胡椒粉，适量生抽和蚝油，一点点老抽增加底色，少许白糖提鲜中和味道，放入准备好的葱姜水，500克肉大概放30克葱姜水，放葱姜水不仅可以去腥，而且可以食肉吃起来更加鲜嫩，然后把肉和调料用手抓拌均匀，使肉彻底吸收水分，接着放入少许南乳汁，南乳汁可以去腥增加风味，再用水抓拌均匀。南乳汁，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。

3.制作粉蒸肉的米粉。准备100克的大米，放入十粒花椒，一颗八角，一小块白芷，把这些放入锅中开中小火干炒，炒至大米微微变色，放入少许白芝麻，少许辣椒面，继续将大米炒出香味，彻底将大米炒黄炒香以后关火稍微晾凉，晾凉以后放入破壁机中，加入十克熟的花生米，无克盐，把大米打碎。

4.制作米粉蒸肉。把一半的米粉放入腌好的五花肉中，用手抓拌均匀，再放入一点葱姜水，这样米粉吃着不干，而且肉可以彻底粘上米粉，再放入另一半米粉，用手抓拌均匀，然后在抓拌好的肉里放少许葱油，放葱油蒸出来的肉不会粘连。把处理好的肉的肉皮朝下码入碗中，把碗放入蒸锅中，开大火烧开锅，再转中火蒸90分钟左右即可。

这样一道软烂鲜嫩入口即化的粉蒸肉就做好了。

三、米粉蒸肉的做法是什么它是不是用小米蒸出来的肉

米粉蒸肉的做法是什么？它是不是用小米蒸出来的肉？

1.米粉蒸肉是一种大众菜肴，深受人们的喜爱。

无论是南方还是北方，人们都比较喜爱米粉蒸肉这个菜。对于我来讲，我最喜爱的两个菜，一是红烧肉，二是米粉蒸肉。我每次到肉店，看到有特别方正的五花肉，就会忍不住买些回去，心里总想着回去做一个红烧肉或者粉蒸肉吃，该有多好。人们做米粉蒸肉，一般都是生肉裹粉直接蒸，有些人也喜欢先把肉过油一下，然后再拌料蒸。当米粉蒸肉做好了以后，不油不腻的样子，真的让人眼馋。米粉一般由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，八角等放锅里炒，炒出香味后和大米一起磨成粉状，这样米粉肉更美味。

2.许多人喜欢吃米粉蒸肉，通常怎么做比较好呢？

米粉蒸肉的做法并不复杂，不同的人用料可能稍有差别，但是大体上做法都相近。比如先要把五花肉洗干净，再切成片，加入料酒、生抽、五香粉、姜、盐搅拌匀，先腌制二小时。然后将鸡蛋倒入腌制好的五花肉里面抓匀。把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里。最后将码好的五花肉摆入盘内，放入蒸锅蒸四十余分钟，取出撒上葱花即可食用。另外，我在家多数时候除了用五花肉来做蒸肉外，也用其它部位猪肉来做米粉蒸肉，比如米粉蒸排骨等等。

3.米粉蒸肉是用米粉拌的，不是用小米蒸出来的。

平常我们所说的米粉蒸肉，其所用的蒸肉粉，都是指的大米的细碎颗粒，不是指的小米。有些人图方便的话，在市场上专门有一包包的蒸肉粉卖，比如五香蒸肉粉、麻辣蒸肉粉，买回来以后可以直接拌在已经腌好的肉片上，装盘蒸即可。有些人喜欢自己调制蒸肉粉，我的一个朋友经常经全说，他在家用的米粉，就是自己用糯米和大米加五香料炒的，再用料理机打得细碎一些，在炒制打粉的过程中，还没蒸就很香了。朋友还说，每次都是一次多炒点米粉，留着以后随时想蒸肉的时候，拿出来拌料蒸就可以吃，就省事了。

总之，米粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。并且米粉蒸肉含有丰富的微量元素和脂肪、蛋白质，有利于人体的消化，便于吸收，一般人均可以食用。同时粉蒸肉的做法简单易学，只要稍微注意，就能掌握基本做法和要领，所以这一个大众菜品，值得推荐。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。