如何做菠萝饭

菠萝饭的家常做法，酸甜开胃，每一口都又浓浓的菠萝香

块钱就搞定，酸甜开胃比蛋炒饭还简单。

【菠萝饭】

第一步：蒸米

准备200克大米、200克糯米，淘洗干净以后，放在电饭煲里中蒸熟。糯米和大米的比例是1:1，蒸出来不粘不干、口感软糯香甜。

茶餐厅卖几十一份的菠萝饭，在家五块钱就能搞定，简单美味还实惠

蒸好以后挖在小盆里晾凉，做炒饭米饭一定要晾干水汽，否则炒的时候容易粘连。

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第二步：浸泡菠萝

把菠萝对半切开，在上面打上十字花刀，然后把果肉倒出来，再切成1厘米左右的小块，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，去除菠萝的涩感。

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第三步：辅料

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，快速的用筷子打散备用。

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一小块红萝卜，切成1厘米左右的方丁，再准备适量的玉米粒备用。

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第四步：焯水

锅内烧水、水烧开后，把菠萝、玉米、胡萝卜焯水一分钟左右倒出沥干水分。

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第五步：烹炒

起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后，倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。

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翻炒2分钟左右，把米饭炒至金黄，加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒，炒至胡萝卜断生，就可以出锅装盘了。

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1.蒸米饭时，糯米与大米的比例是一比一，这样蒸出来的米饭不干，口感更好。

2.菠萝去过皮，不要把菠萝皮丢掉，可以留着摆盘用。

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好了，这道简单好吃的菠萝炒饭就做好了，嫌贵的话就自己做吧，简单美味还实惠。

菠萝炒饭怎么做

菠萝炒饭是一道美味又营养的菜肴，下面是一个简单的做法配方供参考：

材料：

3杯已煮好的白饭

1杯切块的菠萝

10克青豆

2个鸡蛋

2汤匙葱花，10克切好的胡萝卜

2汤匙酱油

3克盐和胡椒粉

20ml食用油

步骤：

1、在一个大平底锅或炒锅中加热一些食用油，然后加入青豆，翻炒3分钟直到火腿变熟，用碗装起来备用。

2、打散鸡蛋，倒入锅中，用铲子快速翻炒，直到鸡蛋凝固为止，用碗装起来备用。

3、加入菠萝块，继续翻炒数分钟，让菠萝微微变软。

4、加入煮好的白饭，鸡蛋，青豆，胡萝卜，继续翻炒2-3分钟，直到饭粒均匀上色并变热。。

6、最后，加入3克的盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味即可，起锅前加入葱花翻炒均匀。

菠萝炒饭的注意事项：

确保饭粒干燥：使用隔夜米饭或事先冷却的米饭更适合炒制菠萝炒饭，因为它们比较干燥，不容易粘在一起。新鲜煮熟的热米饭可能过于潮湿，容易成块粘在一起。

适量的菠萝块：根据个人口味，可以添加适量的菠萝块。注意要选择成熟但并不过熟的菠萝，酸度和甜度的平衡非常重要。

控制烹饪时间：炒制过程中，注意掌握好炒菜的时间，以免过度炒制导致菠萝和其他配料变得过于软烂。菠萝应该稍微变软，但仍然要保留一定的口感。

菠萝饭怎么做

好些人都喜欢吃菠萝，也有不少人问如何做菠萝饭，以前在家做菠萝饭，家人就特别爱吃！但是菠萝比较甜，糖尿病人还是要少吃或者不吃，菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

现在我们来说说如何做菠萝饭呢？做起来也很简单，只要会做蛋炒饭的做这个都没太大问题的。炒饭用的食材都是随意变换的，并不是一成不变，也可以根据自己的喜好进行调整。

原料：剩米饭一大碗、菠萝1个、香肠2根、鸡蛋2个、黄瓜半根、盐、食用油；

做法：

1、蒸熟的米饭，米饭不要蒸的太软，不然一会炒出来是松散的状态，隔夜的米饭会有些结块，可以用手捏散或者用锅铲压散；新鲜的米饭要盛出来稍微放凉一点。

剩米饭一碗

2、准备两个鸡蛋、两根火腿肠、一根黄瓜，还有一个大菠萝；除了菠萝，其它的食材都是可以根据自己的喜好进行调整的，还有像胡萝卜、虾仁、甜玉米粒、豌豆、青笋也都是很好的炒饭搭配；在这里我只是简单的拿家里的食材给大家做演示；

准备食材

3、开始处理菠萝。首先把菠萝上层切掉一小块，这样就可以露出里面的果肉，方便挖取菠萝果肉；切的时候要多注意手，防止被刺伤，我现在每次切的时候会拿一块布垫在手上，之前老被扎.....

处理菠萝

4、用勺子或者挖球器把里面的菠萝肉都挖出来，注意不要挖的太薄，以免把菠萝皮挖破，挖破了就不好装了；实践证明，挖球器比较方便；没有挖球器的可以先拿刀横竖的划开，再用勺子剜出来果肉。

挖菠萝肉

5、挖好的菠萝，把果肉放在一个盘子里备用；尽量挖的多一点果肉；

挖好的菠萝装盘

6、再把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，火腿肠去皮切小块，黄瓜去皮切小块；这些食材处理起来就是很简单了；

处理其他食材

7、炒锅上火烧热，放少许食用油，倒入打散的鸡蛋液；鸡蛋比较吃油，所以炒的时候把炒锅来回晃一晃，让油铺满底部，这样鸡蛋不会粘锅；

炒鸡蛋

8、鸡蛋炒的差不多后就可以加入火腿肠，将鸡蛋炒散；

加入火腿

9、然后再把米饭放进去翻炒；米饭尽量弄成颗粒分明的，这样做出来好吃！

加入米饭

10、加入黄瓜丁翻炒均匀，加盐调味，最后放菠萝果肉进去翻炒。喜欢菠萝味道的可以多放一点，记得把菠萝汁撇去，不然炒出来的饭会太湿；

加入菠萝

11、因为都是比较熟的食物，所以将所有食材翻炒均匀就可以出锅了。

12、把炒好的饭装到之前挖好的菠萝里；这样的饭也是炒好了的，如果不想继续后面的步骤，就这样上桌吃也是很好吃的，因为炒饭里加了菠萝果肉，多炒一会儿也能让菠萝味道和米饭融合在一起。

将饭倒入挖好的菠萝中

13、放进烤箱，150度烤15分钟左右。烘烤的目的主要是为了让菠萝的味道更好的渗透到每一颗米饭中，这样饭才会更好吃；如果没有烤箱，也可以用蒸锅蒸15分钟，但个人觉得蒸出来的因为有湿度，不如烤出来的口感好，当然，这个也要根据自己的口味来决定，也有人是喜欢吃蒸出来的；

放入烤箱

15、铛铛铛，菠萝饭做好了，可以上桌开吃了！

做好的菠萝饭

每一粒米饭都透着菠萝的果香味，再加上黄瓜的清脆和火腿肠的咸香，这风味不同于一般的蛋炒饭哦。