葱姜炒蛏子的家常做法

食材：蛏子400克/文蛤200克/红辣椒1个

葱姜蒜适量/白糖10克/蚝油30克

料酒15毫升/生抽15毫升/食用油适量

做法

1、红辣椒切圈，葱蒜姜切末。

2、蛏子和文蛤提前泡一两个小时，多清洗几次。再放入沸水焯水至浮沫溢出，蛏子和文蛤开口。

3、捞出控水。

4、不粘炒锅中适量油烧热，放入红辣椒，葱姜蒜炒出香味。

5、倒入蛏子和文蛤翻炒一分钟。

6、调入蚝油30克、料酒15毫升、生抽15毫升和白糖10克。

7、大火翻炒均匀。

8、盛出装盘，撒上葱花即可。

竹节蛏子的做法

食材用料

竹节蛏子、浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点。

做法：

（1）竹节蛏子剪开，去沙囊。冲水，备用。

（2）烧开水，放点料酒。

（3）水开，放竹节蛏子，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。

（4）取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙。沥水备用。

（5）蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃。

（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒。

（7）放入竹节蛏子，翻炒一分钟。

（8）生抽调味。

（9）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。

（10）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。

蒸海蛏的做法

材料：蛏子500克，龙口粉丝100克,黄泡椒、剁椒各50克，美极小炒鲜、葱花各10克，色拉油50克。

做法:

1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底；

2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟；

3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。

大竹蛏怎么处理才能吃

利用热水对于竹蛏子进行焯水，能方便其壳和肉更好的分离。热水烫过以后的竹蛏子，我们要立马换水并放到凉水中对其进行冲凉。

这时的竹蛏子，我们再用手去剥里面的嫩肉，只需轻轻一扯就能把里面的嫩肉扯出。

取出肉以后的竹蛏子，我们还要用凉水再冲洗一下，因为它里面会有一些泥沙，简单冲洗就能把这些泥沙给完全处理掉。