一、蒜蓉开边虾还有什么名字

蒜蓉开边虾是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。金蒜和银蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。

新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐

1.将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2.将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3.锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

这道菜的关键是蒜香，所以我除了偷懒用了瓶装的蒜蓉抹虾腹，还用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上，保证蒜香十足。

二、怎样制作蒜蓉开边虾

虾400克，蒜蓉，味精，香葱，油50克

1.虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时；

2.炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；

3.炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和；

4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；

5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油；

6.在开边虾上散上香葱装饰即可。

三、蒜蓉开边虾的常见做法

奶汁蒜蓉虾的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱

奶汁蒜蓉虾的制作材料：主料：明虾,蒜蓉,炼奶,盐,生粉

教您奶汁蒜蓉虾怎么做，如何做奶汁蒜蓉虾才好吃1．明虾先去触须、脚和黑肠，晾干水，加少许盐和姜汁拌匀。

2．后备蒜蓉、炼奶一匙，少许盐，生粉少许。

3．烧热锅，加五大匙油，虾加生粉拌匀，后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。虾煎好先铲起。

4．再利用锅中剩油将蒜蓉爆香，加炼奶放虾炒匀，生粉水打芡，上碟，围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。

菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱孕妇菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱

主料：基围虾400克辅料：大蒜（白皮）50克,香菜15克调料：植物油50克,盐4克,味精2克

教您蒜蓉开边虾怎么做，如何做蒜蓉开边虾才好吃

1.九节虾从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断；

2.净锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；

3.炒出香味后盛在小碗内，加盐、味精搅和；

4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；

5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出；

6.在开边虾上放几根香菜装饰即成。

小帖士-食物相克：基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。