一、茼蒿炒腊肉的特点

茼蒿炒腊肉不但味道很好而且还有食疗的功效呢，在古代的时候茼蒿可是宫廷里皇帝才吃得东西，证明茼蒿的营养价值很高，茼蒿炒腊肉有养胃和养心的功效。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，拉丁文名为Chrysanthemum coronarium

L。菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。

1、腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段、

5、煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段

8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。

二、腊肉的营养价值是什么

大家都喜欢吃腊肉，觉得它无比美味与好吃，可是大家知道腊肉的营养价值是什么吗？它对我们人体有什么好处？下面我们一起来看看腊肉的营养价值吧！

朋友都知道，猪肉的肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样？

其实腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。

并且只有不饱和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等）对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。

猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。

但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。

三、茼蒿炒腊肉怎么做才好吃

1、茼蒿还具有润肺养肝、稳定情绪、防止记忆力减退等作用。茼蒿富含维生素、胡萝卜素等。茼蒿的香味很香，能祛痰止咳。茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，可以降低血压，补益大脑。茼蒿可以吃火锅，也可以单独炒着吃。

2、配料：茼蒿1把、腊肉1块、大蒜2棵、红辣椒1根、蚝油1勺、盐鸡精粉少许。

3、二．茼蒿清洗干净后，将锅中的水煮沸，水煮沸后在锅中放一些油，将茼蒿在锅中煮沸约30秒，控干水并将其取出。

4、五．把红辣椒切成圆形，把大蒜切成小块待用。

5、六．烧热锅中的油，放入大蒜和红辣椒圈，炒香，然后倒入腊肉片，炒一会。

6、八．用大火炒。加入盐、蚝油和鸡粉调味。腊肉本身是咸的，所以要少放盐