一、蒸鱼豉油自己调配用什么调料

1、关于蒸鱼豉油有很多种做法，但都大同小异，今天我给大家推荐一款，不敢说最好，是我以前在酒店时用的，后来加以改良了一下，在我现在的餐厅使用。

2、首先熬一锅水10斤，加入大葱，姜，胡萝卜，西芹，小葱，香菜根，橘子皮，柠檬半个，香叶几片。这些可以用边角料。然后熬制水变色，出香味，这个过程大概40分钟左右。

3、然后准备一下兑水的料，冰糖150克，生抽酱油2瓶，东古酱油1瓶，美极鲜300克，蒸鱼豉油3瓶，味达美酱油1瓶。

4、水熬好后用细漏漏出，把所有调料倒入搅拌均匀即可。

5、这样做出来的豉油闻起来有香味，吃起来比较鲜，咸中略带甜，不苦不涩。

6、以上就是小秦今天给大家推荐的蒸鱼豉油做法，本文原创，如有转载请说明用途，如果您有美食方面的困惑，可以关注私信我，我懂的定会详细解答。

二、蒸鱼鲜调味汁怎么使用

1、蒸鱼鲜调味汁的使用方法如下：首先，准备原料，包括清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克和芫荽8克。

2、将这些原料混合在一起，随后将其放入锅中煮开，煮沸后装起。

3、然后，将芫荽浸透在调味汁中。这种调味汁适用于所有清蒸鱼的制作，可以让你的清蒸鱼味道更加美味可口。

三、酱油水怎么做

说到酱油水就不得不提海鲜，“酱油水”是闽南人烹饪海鲜的家常做法，勤劳善良的闽南沿海人在以前靠海为生，捕到的海鲜把一些杂鱼啊，小虾留下来吃，其它的拿到市场去卖。捕鱼的人一般出去都是在海上待个三五天，当然主要食物也是海鲜，以前条件艰苦，也就只能用酱油来调味，而酱油呢又恰好能够激发出海鲜的“鲜”，于是这种“酱油水”的做法广传开来，成为闽南地区家家户户的都会的一道家常菜。

何谓酱油水，顾名思义，就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单，但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法，最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。其实，酱油水也不只是酱油和水这么简单，它还需要用到姜、豆豉、萝卜干（菜脯）、干辣椒、青蒜、红辣椒、干葱酥、酱油、白糖等多种辅料，而且，不同的海鲜品种，做法也是有区别的。

做法简单，主要步骤：1.鱼洗干净，备好大蒜，酱油，小葱，料酒，姜等。如果有条件，就先腌一下，入味。2.锅倒油，烧热，温度高点。放鱼进去煎，一面煎好，翻面。这步挺考验水平的，弄不好鱼就烂了。3.加姜蒜，料酒，酱油，水，煮起来。4.汤汁基本快干的时候，加小葱。起锅。

酱油水方法：锅里放油加热至8成热，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后将酱油全部倒入锅中，再放入白糖、八角、花椒，少许味精，以上材料都是适量，依个人口味。待酱油煮开后再小火煮5、6分钟即可，煮过的酱油可以直接拌凉菜，味道很好。

PS:酱油水拌饭味道挺好吃的，不过小朋友不宜多吃！

家里常用两种方法，一是鱼过油煎到金黄，放生抽加少水，再加上姜片让它炖透入味，当然不要煮到鱼散了，差不多开个一两分钟撒上青蒜叶加红辣椒即可，一种是不油煎的，酱油水调好滚开，加入鲜鱼加姜片烧开即可，一般酱油水都是用的小鱼，比如赤棕，黄翘，金梭鱼这种小海鱼，当然大的也行，切块就行！

四、蒸鱼豉油可以当蘸料吗

1、蒸鱼豉油可以当成蘸料酱油吃，还可以凉拌菜肴。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

2、蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的应该是越南的鱼露。

3、蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。

五、蒸鱼豉油怎么做最好吃

活鱼1条约750克，蒸鱼豉油适量，红干椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。

1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。

2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。

3、将姜末，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，倒上蒸豉油，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油即成。