大家好，今天来为大家解答清炖黄花鱼的家常做法窍门这个问题的一些问题点，包括炖大黄鱼也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

清炖黄花鱼的做法

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。

2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。

5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。

6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。

7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。

8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

清炖黄花鱼的做法和步骤

1、清炖黄花鱼是一道香味浓郁、营养丰富的美食。它不仅味道鲜美，而且做法简单。下面介绍如何做一道美味的清炖黄花鱼。

2、黄花鱼洗净切片，青菜和豆腐切块。

3、用热水把黄花鱼焯水，去腥。放入冷水中泡30分钟，去除血腥味。

4、用姜、葱等香料炒锅热油，倒入适量的水，放入焯过水的黄花鱼片，中火煮开后撇去浮沫。

5、加入料酒，盐等佐料，小火炖20—30分钟。再把切好的青菜和豆腐放入锅中。

6、继续炖5分钟左右，直到黄花鱼呈半透明状态，装盘即可。

7、如果需要更浓郁的味道，可以添加适量的味精或鸡精。另外，也可以视个人口味，适当调整鲜咸的程度。

8、以上就是清炖黄花鱼的做法步骤，这道菜比较简单，但需要注意的是炖的时间，不能太长，不然黄花鱼容易烂掉。如果大家想吃营养又美味的清炖黄花鱼，可以按照上述步骤来操作。相信你做出来的清炖黄花鱼一定十分美味！

清炖黄花鱼的家常做法

清炖黄花鱼汤是一道菜名，属于家常菜。黄鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者。[1]

黄花鱼大的一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.[2]

1黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。

2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。

3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。[1]

在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。

黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。

汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。

对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅。[1]

清炖黄花鱼的家常做法窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖大黄鱼、清炖黄花鱼的家常做法窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。