一、茴香苗素饺子馅的各种做法

原料：普通面粉200克；无公害茴香苗150克；木耳；鲜香菇；鸡蛋；姜；无盐虾皮粉；调料：盐；花生油；香油；上班族快手早餐：茴香苗素水饺步骤与做法：1、茴香苗洗净控水，香菇和木耳洗净用开水焯一下、鸡蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；

2、把锅烧热，倒入花生油烧至7成热，鸡蛋打匀，将蛋液慢慢倒入（边倒随用铲子不停地炒成絮状）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的鸡蛋、姜蓉、虾皮粉、香油拌匀；

3、加盐拦拌匀（最后加盐不容易出太多的水）；盆里加面粉、稍微加一点盐（口感好），分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；

4、将面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；包好的水饺，吃不了可进行速冻。

二、茴香苗素饺子馅做法

1、把新鲜的茴香苗去除杂草，烂叶，清洗干净控水。

2，找500克豆腐，切成很小的碎块，放在盆内

3、炒3颗鸡蛋，然后剁碎，放在盆内与豆腐块拌匀。

4、把茴香苗切成0.3厘米长的段，放入盆中拌匀

5，加入盐，花椒粉，胡油，生抽，几滴老抽，香油，鸡粉，然后拌匀就可以了。

三、小茴香豆腐素饺子馅的做法

小茴香豆腐素饺子馅是一种简单易做、味道鲜美的素食佳肴，下面是其做法：

-小米椒（适量，可根据口味添加或者不添加）

1.先将小豆腐干浸泡至变软，切成小块备用。将青菜洗净切碎。

2.将豆腐块和青菜放入搅拌机中打碎成细末，加入小茴香粉、生抽、料酒、盐混合均匀。

3.在锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末和小米椒翻炒出香味后倒入豆腐青菜末翻炒，使其充分混合并出水后离火待凉。

4.取一张士官豆腐皮，将馅料包入饺子罐内搓圆即可。

5.用水煮沸，将饺子放入锅中煮至浮起后再煮1-2分钟左右即可。可以根据个人口味喜好添加些葱花、香菜点缀在面上。

2.炒馅时需要充分出水和离火待凉，否则会影响饺子的口感。

3.饺子要用开水煮，而不是冷水下锅，不然容易粘连在一起而破裂。

希望这份小茴香豆腐素饺子馅的做法能够对您有所帮助。祝您做出美味的素食佳肴！