一、麻辣鸡腿做法

1、干豆角泡上两三个钟。没有的省略此步。

2、凉水加点盐下鸡腿焯出血沫。焯水后捞出，加料酒、盐、醋、姜丝腌制半小时。

3、大火热油下姜丝、沥干水的鸡腿，煎至金黄。煎的时候晃晃锅，防止粘锅。

4、煎好放葱白、干辣椒、花椒炒香后加生抽、红烧酱油、干豆角段翻炒几下加水至鸡腿的四分之三，保持大火盖上锅盖。记得尝一下盐味，腌鸡腿时放了盐

5、干豆角要闷在锅里吸收汤汁，为了让它变的更好吃。

6、出锅前加蒜白、蒜瓣、葱花翻炒几下搞定，出锅。

二、红烧鸡腿肉的做法

2.将鸡腿斩件；生姜切片；蒜瓣拍扁。

5.下入鸡块翻炒出油；再将香菇下入继续煸炒至出香气；加少许清水。

6.清水与食材平面即可；调味；少许盐十三香黄酒酱油老抽白糖，拌均食材盖盖焖熟鸡块。

7.鸡块熟后调入少许鸡粉大火收汁装盘。[1]

三、红烧鸡腿怎么做好吃不辣

1、鸡腿8个、生抽8g、老抽5g、料酒15g、八角3个、姜5片、盐1g、糖2g、大葱半根、食用油20g

2、准备食材，大葱洗干净切成斜片，老姜切成片，鸡腿洗干净沥干水分。

3、用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀，这样处理鸡腿的表皮不会破坏，做出来比较好看，而且会更入味。

4、锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片，八角与葱片爆香。

5、沿着锅边一圈倒入料酒炒香，放入盐，糖。

6、注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。

7、大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅，美味可口的鸡腿好啦，简单不，快做起来呢

8、鸡肉装盘，开动啦，酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃