一、毛茴香与小茴香区别

1、正品小茴香果实长椭圆形，有的稍弯曲，长4~8毫米，直径1．5~2．5毫米，表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果柄，背面有纵棱5条，有特殊香气，味微甜、辛。

2、毛茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。

3、其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。

4、是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。

二、小茴香籽做调料怎么用

1、调料小茴香籽可以制成香料包，平时人们在家中制作卤菜，或者只叫五香茶蛋以及其他需要香料的食物时，都可以把调料，小茴香籽与其他香料搭配在一起，制成香料包，然后直接使用，这样能让做好以后的菜品香味诱人。

2、调料小茴香籽还可以经过炒制以后再使用，炒制时要用无油无水的锅而且全程火力不能过大，把它炒好以后取出降温再把它研磨成粉末状，平时煮粥或者调制馅料时，都可以加入一些用小茴香籽制成粉末，能起到提味增香的重要作用。

三、茴香是不是香菜

茴香不是香菜，茴香是一种调料，它的幼苗也能当菜吃，比如包饺子，蒸包子，长大后结的种子就是调料，香菜是单纯的蔬菜了。

四、茴香的功效与作用

茴香具有缓解疼痛、抗炎，抑菌，促进胃肠蠕动，保肝、抗肝纤维化等功效。

茴香作为常用的食材，最早载于《唐本草》，系一年生草本植物，又名怀香、怀香子、茴香子。现代研究发现，茴香具有如下药理作用：

1.缓解疼痛、抗炎：茴香挥发油能使各种动物模型的炎症反应得到缓解，同时能抑制对醋酸引起的小鼠扭体反应，所以茴香挥发油具有缓解疼痛和抗炎的作用。

2.抑菌：茴香醚是茴香的主要抑菌成分。对存在于水果的各种致病细菌进行采样，用茴香的蒸馏提取物的有效抑菌成分(精油)进行抑菌筛选研究，结果表明茴香具有良好的抑菌效果。茴香籽挥发油的抑菌实验结果表明，茴香挥发油抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽抱杆菌、变形杆菌菌种的生长。虽然茴香籽及其提取物的抑菌机制研究较少，但大量实验已经证实茴香有抗菌作用。

3.促进胃肠蠕动：茴香能使胃肠蠕动得到增强，使气体排除减轻肠胃的膨胀。原理是利用热传导功能加上辐射的作用，使肠腔内的血液循环得到促进快速重新分配，这样就可以使肠壁水肿、出血现象得到缓解，肠壁的通透性也得到增强，内环境紊乱等现象也就不再发生了。

4.保肝、抗肝纤维化：茴香能抑制肝纤维的进展，从而对肝微粒体氧化酶有影响作用。茴香通过拮抗醛固酮受体，抑制肝星状细胞的活化和增殖，减少胶原纤维的生成，提高肝的各项功能，增强肝脏对醛固酮的灭活作用。

5.其他：茴香可提高免疫促进血清溶血素形成以及促进T淋巴细胞增殖。茴香能促进胆汁的分泌，并使胆汁固体成分增加，所以说茴香具有利胆作用。茴香对肝硬化腹水大鼠总排尿量有明显的促进作用。

本内容由中国中医科学院望京医院针灸（脑病）科副主任医师袁盈审核

五、小茴香有什么用

小茴香，是伞形科植物；是一味“温里药；”亦是日常调味料。可生用或盐水炒用。

〔性味、归经〕辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

1、用于寒仙疼痛，睾丸偏坠等证。小茴香疏肝理气、温肾祛寒，而能止痛。应用时多与暖肝温肾、行气止痛药配伍，如《景岳全书》暖肝煎治寒疝少腹作痛，以与肉桂、沉香、乌药等同用；《张氏医通》香橘散治睾丸偏坠胀痛，则以配合橘核、山楂，共炒研末，温酒调服。

2、用于胃寒呕吐食少、脘腹胀痛等证。小茴香有理气和胃、开胃进食之功。可与干姜、木香等配用。

(此外，小茴香炒热，布包温熨下腹部，治寒证腹痛，有良好的止痛效果。

《开宝夲草》：“主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。”

《大明本草》：“治干湿脚气，开胃下食，’治膀胱痛，阴疼。”

小茴香，含挥发油，主要成分为茴香醚、小茴香酮，尚含茴香醛、脂肪油等。

性味：辛、甘，温。有行气散寒，和中止痛的功效。适用于胃寒腹痛、反胃呕吐、寒仙疼痛等证。用量：10一15克。