一、老式蒸碗羊肉正宗做法

1、准备食材：香叶，小茴香，干辣椒段，葱，姜，蒜切好备用！

2、加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后，胡椒粉抓匀

二、羊肉小酥肉蒸碗做法

调料：大葱5克姜3克黄酒5克盐3克豆豉20克花椒3克小麦面粉5克植物油20克各适量

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。

三、牛羊肉蒸碗做法

原料：羊肉250克、牛肉250克、大葱1根、生姜1块、香菜适量、大蒜5瓣、干辣椒6个、花椒适量。

调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量、白糖1勺、白胡椒粉适量。

1.准备食材。羊肉和牛肉切成小块，放入碗中备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切片，香菜切碎备用。

2.腌制肉片。在肉片上加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉和少许食用油拌匀腌制20分钟。

3.准备蒸碗。将腌制好的肉片倒入蒸碗中，撒上大葱段、姜片和蒜片，再放上干辣椒和花椒。

4.开始蒸煮。将蒸锅加热至水开后，将装有肉片的蒸碗放入锅中，用大火蒸8分钟即可关火。

5.出锅装盘。待蒸熟的肉片取出后，撒上香菜碎即可食用。

1.如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以将肉片提前用淀粉水或鸡蛋清腌制一下再蒸制。

2.可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，例如胡萝卜丝、木耳丝等。