一、六杯鸭做法大全家常

1.锅里放清水放点姜和江米酒,煮开,将鸭肉洗干净,切块放入锅中,煮片刻

2.煮出血水和浮沫,取出放在水龙头下冲水,将血水冲洗干净后,抹干水分

3.锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些,可以去鸭腥味)

4.将焯过水的鸭块倒入锅中,反复地翻炒,煸出油

5.按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐,大火烧开

二、做法,话梅陈皮鸭怎么做好吃,话梅陈皮鸭的家常做法

主料：鸭肉适量，九制话梅六七颗，陈皮一小抓，八角两三个，冰糖适量，姜片四片，油适量，生抽、老抽适量。

1、鸭洗干净待用，热锅放油把鸭放锅里两面煎香，然后放入姜片和八角爆香。

2、煎了一小会后倒入料酒，再加入适量的生抽和老抽，然后倒去开水，倒到没过鸭为准，其他材料（陈皮、话梅、冰糖）一起放进去焖。

3、大火煮开后撇起泡沫开始收汁，等汁收到还剩三分一就可以关火了。取出鸭肉斩块装碟浇上汁就成功啦。

三、话梅鸭脖做法

1、调料B色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片

2、调料C海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙

3、调料D九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克

4、1鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。

5、2调料B中的蒜和姜去皮拍碎切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。

6、3下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。

7、4把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。

8、5倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。

9、7将材料煮开，然后移入煲中，小火煮一小时以上。

10、8煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。

11、9汤汁冷却后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜，之后再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。

OK，关于话梅鸭的做法大全和酸梅鸭煮法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。