大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香辣梭边鱼的做法大全的问题，以及和红烧梭边鱼最简单的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

梭边鱼的做法大全

蒜香梭边鱼

材料：鱼1条(2斤)，香菜适量，姜适量，葱适量，独蒜七个，小茴香适量，郫县豆瓣酱一勺，泡椒2个，芹菜适量，味精适量，鸡精适量，盐少许，葱花适量

做法：

1、泡椒剁碎，郫县豆瓣酱也剁一下，因郫县豆瓣酱较粗，剁好后的郫县豆瓣酱和泡椒比例为1:1。

2、蒜和姜洗净，同样剁细。

3、油熟后稍晾一下，晾到8成热，放花椒、姜。

4、紧接着放豆瓣、泡椒。（喜欢辣的，添加剁细的小米椒。）

5、炒香后放一把小茴香继续翻炒（整个过程小火大概3分钟）。

6、三分钟左右关火，豆瓣略干，不可太干。注意一下关火时间。

7、关火后晾一分钟，油温下降点点后倒入蒜蓉拌均，拌均匀即可，不要开火。

8、鱼切块，用炒好的料腌制20分钟左右，锅中倒入少许油，烧至七层热。

9、放花椒，放姜片和芹菜，炒香。

10、倒入腌好的鱼，翻炒一会儿，加盖子小火焖一下，每焖一分钟揭开锅盖翻炒一下，这样翻焖七八分钟，加入适量的盐和鸡精。起锅盛盘。洒上香菜和葱花。

梭边鱼的做法大全,梭边鱼怎么做好吃

梭边鱼火锅的做法：

食材

主料：梭边鱼5000g

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量

步骤

1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条

2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

3.香料有姜片大蒜粒花椒干辣椒八角茴香三奈香叶

4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎

5.大葱切节

6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

7.炒出辣味了在放香料等炒一下

8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）

9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

10.煮好了，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢

11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多

12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了

13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了

小贴士

一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。

做法,香辣梭边鱼怎么做好吃,香辣梭边鱼的家常做法

主料

梭边鱼

1条

辅料

料酒

2匙

盐

1匙

花椒

1匙

姜

1个

蒜

6个

郫县豆瓣

2匙

老抽

1匙

葱

1根

高汤

2勺

步骤

1.梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。

2.加入蛋清和生粉抓均匀。

3.多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

4.准备多一点的油倒入锅中烧热。

5.倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。

6.倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。

7.加入郫县豆瓣。

8.再加老抽翻炒均匀。

9.倒入高汤煮开。

10.倒入鱼块翻炒均匀入味。

11.加入葱头。

12.翻炒均匀。

13.最后勾入芡粉起锅收汁。

14.肉质鲜美色泽诱人。

关于香辣梭边鱼的做法大全和红烧梭边鱼最简单的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。