大家好，今天小编来为大家解答红焖大虾和油焖大虾的区别这个问题，油焖大虾用什么虾很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红虎虾与黑虎虾哪个好

相对于黑虎虾来说，我更加的喜欢吃红虎虾因为这种红虎虾的个头会更加的大一些，而且它的全身都是红色的，看起来就比较喜庆。我们在过年的时候都可以买一些红虎虾来，在家里面做油焖大虾，它也是我们在年夜饭上不可或缺的一道特色菜。红虎虾和黑虎虾都是成年超市比较常见的一种虾，这两种虾的价格都是比较贵的，可以达到30块钱一斤左右，红谷虾它是比较适合用来治我红焖大虾的，而黑虎虾它是比较适合直接放入水里面煮着吃的，他们各有各的优点，大家可以根据自己的口味来挑选。

黑虎虾是斑节虾的俗称，通称大虎虾，而红爪虾是地方名，学名是刀额新对虾，通称基围虾；

其次外观颜色不同，黑虎虾体被黑褐色和土黄色相间横斑花纹，而红爪虾呈淡棕色，体被蓝褐色横斑花纹；再次形态长短不同，黑虎虾最大个体长达33厘米，而红爪虾体长一般为 7.5～16厘米；最后营养价值含量不同，黑虎虾的虾青素的含量比红爪虾的大，虾青素是一种最强的抗氧化剂，人和动物食用高含虾青素的黑虎虾可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。

油焖大虾与红焖大虾。

1、说起大虾吃法，最正宗的要算鲁菜的油焖大虾和红焖大虾了。

2、这两种菜，配料差不多，做法也很相似，所以常常被弄混。一般来讲，油焖大虾讲究的是大火旺油，火候不够做不了；而红焖强调的是酱油，又要够味又要着色。所以，二者是有区别的。

3、配料：冻青虾一斤，大葱葱白切寸段四两，盐少许，酱油小碗大半碗，姜末小碟半碟。

4、做法：两勺油座锅，大火，下葱段、青虾爆炒至变色。加入酱油和少量水，加入姜末、配菜，调至中火，加盖焖五至十分钟，出锅即可。配菜一般选用时令青菜即可。

蛎虾和其它虾的区别

2、俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾

3、形态：个头不大，很少有超过10公分的，但味道奇鲜。

4、产地：它的野生产量很高，尤其在胶东半岛的烟青威水域出产的最为著名。

5、价值：这种虾除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鹰爪虾制作的海米被称为“金钩海米”，以威海荣成的“龙须金钩”和青岛沙子口的“沙子口金钩”质量最好。

2、俗称：大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。

3、形态：体长大而侧扁。雌体长18～24厘米，雄体长13～17厘米。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

4、产地：主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。

5、价值：对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

2、俗称：白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。

3、形态：体长5～9厘米。额角侧扁细长，基部1／3具鸡冠状隆起，上下缘均具锯齿，上缘具6～9齿，下缘3～6齿。尾节末端尖细，呈刺状。体色透明，微带蓝色或红色小斑点，腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。

4、产地：我国沿海均产之，尤以黄海和渤海产量较多。每年4～10月都可捕获，近年已开始进行人工养殖。

5、价值：脊尾白虾是我国近海重要经济虾类，其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。

2、俗称：毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。

3、形态：体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿。尾节很短，未端圆形无刺；侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明，唯口器部分及触鞭呈红色，第六腹节的腹面微呈红色。

4、产地：我国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。

5、价值：因体小壳薄肉嫩，适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。家庭食用方法多而简便，如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。

2、俗称：皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。

3、形态：头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。胸部六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器。

4、产地：口虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。

5、价值：口虾蛄味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。

2、俗称：麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。

3、形态：体淡棕色，刀额新对虾体长一般为7.5～16厘米，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1／2，腹部第1～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。

4、产地：主要分布于日本东海岸，我国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。广东沿海的河口海区产量较高，目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。

5、价值：刀额新对虾是经济虾类中的中小型对虾。捕捞成活率高，较耐于运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。

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