东北家常菜菜谱

东北地区家常菜肴的类型是十分多，但是东北地区菜式的作法全是非常简单，不需要那麼规定严苛，这也是东北地区菜式的一大特点，最普遍的便是地三鲜和蘑菇炖鸡，这两条菜式毫无疑问大伙儿在日常生活中的情况下全是品味过，仅仅从没吃到纯正的东北地区味儿，仅有纯正的味儿上边才会越来越更为全方位，更为美味。



小鸡炖榛蘑

生产特色菜疫苗东北菜谱生产主要材料疫苗鸡脯肉

生产作法疫苗炖

生产口味疫苗咸香

生产成菜疫苗干锅菜

1.东北榛蘑用清小水泡软，掐掉根处，清理干净，红薯粉条用清小水泡软预留；

2.整鸡切块状绰水； 3.锅中油热后，放和葱、姜、麻椒、八角茴香炒成香气，放进鸡脯肉煸炒匀称；

4.倒进米酒、酱油少量着色，放盐调料，倒进开水未过鸡脯肉；

5.放进干蘑菇炖二十分钟，放进泡软的红薯粉条再次炖五六分钟就可以。

另：在东北地区，小葱是关键的辅材。



地三鲜

生产原材料疫苗

四季豆100克，小辣椒1/2个，青辣椒3个，马铃薯150克，姜片1一小块，蒜头5瓣，木薯淀粉适当

调味品：

植物油500克（实耗30克），食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺

生产作法疫苗

1．先将土豆削皮，再把马铃薯、四季豆和朝天椒清洗，均切割成滚刀块，尺寸要一致，木薯淀粉放进碗里加适度的水调均匀，

2．姜切沫，

3．蒜剁碎茸，

4．往锅内加点油，烧开，把四季豆、马铃薯炸好至橙黄色后捞出，沥油，

5．锅内留少量底油，放进朝天椒、生姜沫拌炒，再往锅中倒进四季豆、马铃薯和别的调味品，起锅前放蒜茸，淋入木薯淀粉，水淀粉勾芡盛起就可以。

生产特性疫苗

地三鲜咸鲜香美，老少两相宜。

主厨一点通：

马铃薯、四季豆能够另外放进锅中炸（有的四季豆较为老，能够先过一遍油）。

主要材料：东北拉皮，红萝卜，丝瓜，木耳，豆腐丝



作法

1、拉皮煮开，用凉小水泡好预留。

2、红萝卜、丝瓜清洗切条。木耳泡发煮开切条。

把丝袜高跟鞋，香肠丝或是榨菜丝一起拌。

一周菜谱家常菜有哪些

一、飞龙汤

飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

二、地三鲜

地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

三、东北乱炖

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人最爱吃的菜之一。

四、锅包肉

锅包肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

五、小鸡炖蘑菇

早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。

东北菜谱家常菜

东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。

1、红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。

2、地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块备用，锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子、土豆、青椒翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

3、酸菜鱼：将鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜、豆腐、粉条翻炒，加入清水煮开后放入鱼片，加入盐、鸡精调味即可。

4、红烧茄子：将茄子切成长条状备用，锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至表面微黄，加入盐、酱油、白糖、料酒调味后加水煮开后转小火慢慢炖煮至软烂即可。

5、炸酱面：将面条焯水后捞出备用；锅中倒油，加入葱姜蒜爆香后加入肉末煸炒至变色，加入黄豆酱和甜面酱继续翻炒均匀后加水没过肉末，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右即可。

东北菜谱家常菜做法

东北菜谱家常菜做法如下：

准备材料：五花肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片。

1、主要食材：五花肉、红薯粉条。

2、调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶。

3、五花肉切块用清水浸泡出血水。

4、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制。

5、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。

6、炒出调料香味后，加入老抽。

7、加入料酒。

8、加入生抽。

9、小火炒至五花肉上色。

10、加入热水莫过五花肉。

11、大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。

12、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。

13、最后端出上桌即可食用。