恭城油茶的做法和配方是什么

用料：茶叶10克、食用油15克、脆果50克、炒米100克、花生10克、绿豆5克、生姜15克、蒜米7瓣、小葱适量、水900克。

1、准备好材料和分量。

2、绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好。

3、蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。

4、热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会。

5、加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味。

6、加入花生和绿豆煮开。

7、锅中所有的食材转入破壁机中。

8、每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。

9、食材再转入豆浆机，加700克水。（带加热的破壁机不需要转入豆浆机加热）

10、选择豆浆机的浓汤功能煮开。

11、豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米。

12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣。

14、小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了。

恭城油茶粉的做法和配方

恭城油茶是广西地区瑶民的饮品，据说有千年的历史了，而恭城油茶粉则是【猪油+红茶+姜片+葱+蒜+花生米】一起炒干后，用料理机打成的粉末。饮用方式为，用开水反复冲烫茶粉的汤汁，冲泡【炒米+花生米+香菜碎+葱花】食用。

恭城油茶其做法和配方如下。

材料：红茶25克，姜片10片，葱3根，蒜5瓣，花生米20个，猪油5克，脆果5克，炒米10克，香菜碎5克，葱花5克，

1，红茶，用清水冲洗下，在用温水浸泡10分钟后，捞出，沥干水份。

2，葱+姜+蒜+花生米，洗净备用。

3，起锅，大火烧热后，放入茶叶，炒干茶叶，捞出，备用。

4，起茶锅，大火，猪油烧化后，放入葱+姜片+蒜头+茶叶+花生米，微炒一下，用油茶锤不停的锤打出汁，锤出香气。（恭城油茶粉就是这么做出的茶粉包）

5，各种配料炒至焦黄，香气肆意时，倒入开水，撒上盐，大火烧开，熬煮出味。

6，熬煮好的茶汤，倒入油茶格过滤出汤汁。过滤完的油茶配料倒回茶锅，兑开水，继续重复熬煮4-5次，直到配料没味道。

7，把几次熬煮好的茶汤，倒在一起，搅拌均匀，勾兑一下，保证味道的统一。

8，在碗里放入花生米+炒米+香菜碎+葱花（恭城茶叶粉的料包配方），用茶汤一冲，一碗香喷喷的恭城油茶就做好了。

9，盛碗，上桌。

温馨小提示

恭城油茶是唐朝时代的发明，也就是茶叶早期饮用方式的做法。不是所有人都能接受其口味，在此提示哈。

恭城油茶的厨具三件套是油茶锅+油茶锤+油茶格，没有的可以用铁锅+蒜臼+滤网代替。

恭城油茶的做法和配方

恭城油茶吃法

在锅内加入3-4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2-3分钟，搅拌，加盐趁热饮用，味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。

恭城油茶制法

恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

恭城油茶

一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四背好油茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。

恭城油茶的做法步骤图,恭城油茶怎么做好吃

用料

油约10克

姜约 25克

老茶叶约20克

蒜头1--2瓣

花生米，香菜，葱少许

油约10克

姜约 25克

老茶叶约20克

蒜头1--2瓣

花生米，香菜，葱少许

桂林恭城油茶的做法

准备工具，需要专门的茶锅、木锤，筛子，锅里放一抓老茶叶，茶叶要当地的才正宗，当然用别的代替都可以，只是做出来没那么好。

茶叶加开水泡软，约五分钟，可以适当开火煮一下，可去掉老茶的苦，后面再煮就没那么浓，一般人更容易接受。

这些是辅料，具体多少克没称过。

将泡煮一下的茶叶滤掉茶水，还要用自来水冲洗一下，把茶叶里的水分挤出来。

开火，把茶和辅料都放到烧热茶锅里，干炒一下，看水稍干了，加入食用油。

用木锤锤打，有点象捣药似的，又象打粑粑，尽量把原料打碎，约五分钟，注意别打得四处飞溅，还要防止原料被火炒焦，要边打还要不断翻炒。多练几次就好了。

打得差不多，看快要焦锅了，就可以加开水，煮，象煮汤似的，加点盐调味。煮约三分钟。

煮好后倒出茶汤，这些汤就是第一道油茶了，恭城人喜欢说“一道苦，二道甲，三道四道好油茶”，所以要把茶原料又倒回茶锅，继续打，一般打三四锅，所以事前要准备好足够的开水，不能加冷水。

沸腾中的油茶，香！

配上主食，包子馒头和粽子，也可以用面条，米粉送。这就是恭城人每天的早餐了。