中式拉面和日式拉面有什么区别

中式拉面和日式拉面的区别？

中国拉面面与汤相辅相成，面多为手工现拉，汤则是多种多样，有清汤也有长时间熬制的；而日本的拉面更注重汤和配菜，各有各的特色。

面条：

中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。

日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。

汤头：

中国拉面的汤头的制作是用水来直接熬制剁开的牛骨、羊骨跟葱姜以及一些别的调味料，加一些盐，所以中国拉面的汤头大家也可以看出来是属于清汤，汤的质感是透明澄清的骨汤风味，你在喝中国拉面的汤是属于清澈的味道而不是浓厚，也就是总的来说，中国拉面的面是重于汤的。

日式拉面不一样，日式拉面更加讲究汤头，一般有猪骨汤、牛骨汤、昆布柴鱼汤等等，而制作工艺一般是用熟的骨肉熬汤，这就是为什么日式拉面的汤头多是白汤。

吃起来的口味上，日式拉面汤是浓厚的肉骨味的汤，比起中国拉面的汤可以吃到肉本身散发的香味，所以很多人喜欢日式拉面更多的是喜欢汤。

配菜：

中国拉面就以兰州牛肉面来说，有口诀叫一清二白三黄四绿，配菜体现在其中是有盐水牛肉、白萝卜、葱花、香菜、辣油，没有腌渍物做配菜，也没有鸡蛋，所有配菜都是原味的菜，更加凸显了清汤跟劲道无比的面条，而且配菜多是香料，可以让人更好感受到面的力量。

日式拉面根据口味不同，配菜种类就太多了，起码有日式叉烧、溏心蛋、鱼板、竹轮、香葱花、海苔、腌笋、昆布、海老、有的海鲜拉面还有刺身、明太子这类东西，所以日式拉面可以看出来，各方面比较均衡，而且东西比较多，各类配菜也根据面的种类不同分了很多种类。

日本拉面和中国拉面区别在哪

摘要：日式拉面在日本是很常见的美食，它是从中国传入的，发展至今有了很多种口味，日式拉面的口味大致有七种，包括酱油拉面、清汤拉面、味噌拉面、豚骨拉面、鸡白汤拉面、蘸面和油拉面，有的地区还有一些特色拉面。日本拉面和中国拉面虽然同根同源，但在面条、汤料、价格方面都存在一定的区别。下面一起来了解一下日本拉面和中国拉面区别在哪吧。一、日式拉面有哪些口味

日式拉面是日本具有代表性的大众面食，是很受欢迎的平民美食，在19世纪末的明治时代进入日本，发展至今有了许多不同的口味：

1、酱油拉面

酱油拉面是日本再普通不过的拉面之一，使用猪肉，鸡肉，鱼类煮出来的高汤加上酱油调汁而成，不过不同店铺的酱油拉面在口味方面也是有差别的。

2、清汤拉面

也叫盐味拉面，汤非常的清澈透明，口味较淡，能体现出各种食材本身的味道。

3、味噌拉面

用中华锅，加入味噌和蔬菜，并且注入汤汁高温烹饪，使之产生味增拉面的独特风味，表面会浮着一层猪油，味道浓厚的同时，还能起到盖子的作用防止汤汁冷却。

4、豚骨拉面

也叫猪骨拉面，使用细面，面量也比较少，汤料是用猪骨长时间炖煮而成的，汤色为乳白色，相当的浓厚，配菜用的是叉烧和溏心蛋等。

5、鸡白汤拉面

鸡白汤拉面是将鸡架、鸡爪等鸡骨头进行长时间焖煮形成的白汤烹饪出来的拉面，看上去与豚骨拉面相似，味道却完全不同。

6、蘸面

是像冷荞麦面那样把面蘸上汤汁吃的拉面，将面与汤分开，每吃一口都要蘸一次浓汤，面条比起其他拉面较粗，而且面是凉的。这种日式拉面还有兑汤的吃法，即吃完面后用别的汤汁稀释面汤喝汤。

7、油拉面

简单来说就是没有汤的拉面，也被称为无汁拉面、拌面，把少量的酱汁拌着面条吃，由于酱汁容易堆积在底部，所以吃的时候要充分搅拌后再食用。

二、日本拉面和中国拉面区别在哪

日式拉面是从中国传入的，不过发展了这么多年，和中国拉面也有了不小的区别，日式拉面和中式拉面的区别主要有：

1、面条不同

在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成的；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且用压面机也很常见。另外，日式拉面多用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的。

2、汤料不同

中国拉面的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。

3、价格不同

中式拉面大多价格比较便宜实惠，十几元就能吃到一碗香喷喷的拉面；日式拉面相对价格要贵不少，动辄七百日元，有的甚至要一千日元，换算过来是五六十元一碗的样子。

日本拉面和中国拉面有什么区别

说道拉面，最有名的就是中国拉面和日本拉面，两者有许多不同之处。

日本拉面的起源

日本拉面的面不是手工拉伸的面条，而一般是机制面条。起源于清末民初时，华侨在横滨一带开设的中华料理中的中式汤面（多为江浙广东一带风格的汤面）；兴盛于二战后，日本大米匮乏，而美军救助粮多为面粉，倭人不善面食料理（乌冬除外），拉面成了最受欢迎的面类食品，就此盛行风靡全日本。

日本拉面的分类

从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细。

从配菜上来说，又分为：叉烧面、海鲜面、排骨面等。

从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨（豚骨）拉面、盐味拉面。

中国拉面和日本拉面最大的区别就在这面和汤上。

【面的区别】

在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。

再者，日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。

【汤的区别】

中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。

日本拉面的汤头，可以说是日本拉面的灵魂。日本有三大拉面，分别是：札幌拉面、喜多方拉面和博多拉面。

根据不同民族不同生活习惯，诞生出了不同的拉面形式。