一、介绍几种家常菜的做法

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

二、醋溜鱼片的正宗做法

主料：草鱼辅料：木耳、鸡蛋、姜调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉烹制方法：@@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀；@@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡；@@将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。特点：香味独特，鲜嫩清淡。

草鱼适量、黑木耳适量、鸡蛋适量、姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量

1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀

2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡

3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可

糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

白醋，水，番茄沙司，糖，生姜，青尖椒

地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。

白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。

可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。

此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。

水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。

三、凉薯的做法大全家常菜

凉薯半个玉米粒罐头半罐毛豆少许红萝卜丁适量黑胡椒粒少许盐少许油1大匙

热油锅放入红萝卜与凉薯,毛豆拌炒加入2大匙水,盖锅盖焖煮一下约1分钟～

再放入玉米粒,黑胡椒调味后稍加拌炒即可起锅

凉薯，里脊肉片，豌豆粒，胡萝卜，剁椒（不吃辣可以省略）

1.将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用

2.里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制10分钟备用

3.热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖2分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。

油锅热了之后，下切好的凉薯片后，中火翻炒2分钟后，加入“盐”，盐罐那种小勺子🥄，一勺（可以根据自己的口味来定）。

看见凉薯变的有点透明，就可以加入香葱。

继续翻炒（大概30秒）后，出锅。

剁椒 1勺（根据吃辣的能力和剁椒的辣度放）

盐 1-3克（看凉薯的多少和剁椒的咸度）

撕皮后洗干净，切麻将大小的稍厚块（我切的大概1厘米厚），找个有盖的保鲜盒，放入适量盐，适量糖，适量剁辣椒，喜欢吃蒜的还可以放蒜，盖上盖子，使劲摇匀，可以稍微腌制一会，倒出来装盘

这里特别说明一下：切凉薯就不要拼刀工了，因为它的性质和荸荠一样很脆切细了就都碎啦

锅中放油，温油时将花椒、干红辣椒下锅犒出香味后捞出下葱花，然后将凉薯丝下锅翻匀，倒入适量醋翻炒，再放少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

凉薯洗净去皮切片，放剁辣椒，拌匀，加少许糖和生抽。我们家的剁辣椒自带蒜末，而且好咸的，所以没有另放盐。充分拌匀后，装盘

肉丝用料酒生抽腌制片刻，凉薯去皮切丝，葱白切段，红尖椒切丝，小米椒切粒

热锅下葱白小米椒爆香，下肉丝翻炒，加生抽翻炒片刻，肉丝快变白的时候加红尖椒和凉薯丝，最后加盐。

生抽，盐，姜丝，糖，淀粉，料酒

凉薯去皮后洗净、切成丝，用凉水略泡后捞出沥干（去除多余的淀粉，炒出来更加脆嫩）

烧开一锅水，滴几滴油，放入芦笋焯水，芦笋捞出后泡在加盐的凉水中待用

另起一锅，加油烧热后下凉薯丝翻炒2分钟，加入芦笋快炒几下，加盐调味即可