卤鸭舌的做法,卤鸭舌怎么做好吃,卤鸭舌的家常做法

食材用料：

鸭舌300g

蚝油2汤匙生抽100ml

老抽2汤匙

大葱白一段

香葱4棵

蒜半头

姜1块

冰糖5

八角2个

香叶3片

陈皮15g

麻椒粒1汤匙

干辣椒20个

盐适量

菜谱做法：

1.锅里加清水，然后将各式配料放入锅中，大火煮开后转中小火再煮10分钟。

2.煮卤汁的时候，另起一锅，加清水，放入鸭舌，大火烧开后将鸭舌捞出，控净水，如果上面有浮沫就用水冲净，鸭舌上面的可能会有没撕净的表皮，需要撕掉。

3.处理好的鸭舌放入卤汁锅，中火煮15分钟后就可以关火。

4.鸭舌不要急着捞出，在卤汁里再浸泡1-2个小时就可以捞出食用了。

卤鸭舌做法

材料：

鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；

冰糖一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；

特点：

鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。

做法和步骤

1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。

4、鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。

小贴士：

1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。

2.鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。

3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。

4、这就是庶久丑卤鸭舌的家常做法，很好吃哦

鸭舌制作方法 卤鸭舌的做法

1、主料：鸭舌适量。

2、辅料：八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油膏适量、蚝油适量、冰糖适量、水适量

3、把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。

4、鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。

5、清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。

6、准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。

7、把上述材料装入卤包袋，制成卤包。

8、准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。

9、准备适量的酱油膏，准备适量的冰糖，准备适量的蚝油。

10、炒锅内加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

11、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。

12、移入煮锅，加入卤包和适量的水，大火煮沸后，转小火煮30分钟，熄火。

13、卤汁煮沸，转小火，放入鸭舌，小火煮10分钟到入味，即可。

14、卤好的鸭舌捞出沥干，装盘。