罗宋汤与番茄汤的区别

一、罗宋汤

“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。

但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。

原材料准备：红、黄、白、紫

红：牛肉、番茄酱、胡萝卜

黄：黄油、黄芽菜、土豆

白：牛奶、面粉

紫：洋葱

二、番茄汤

原材料一般就只有蛋和番茄。

牛肉罗宋汤的做法攻略

牛肉罗宋汤这道菜怎样制作比较好吃呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

一、牛肉罗宋汤之蒜香味

食材准备

牛肉270克，黄油，食盐，胡萝卜，土豆，洋葱，包菜，西红柿，小葱，姜，面粉，黑胡椒。

方法步骤

1、将牛肉洗净切片加入姜片焯去血水，血水焯去后捞起洗净用大火煮开小火慢炖一个半小时炖至软烂；

2、土豆、胡萝卜去皮洗净切成小块，洋葱、包菜、西红柿去皮切小块；

3、锅预热，放入黄油至融化，加入洋葱煸炒出香后再放胡萝卜、土豆、西红柿继续煸炒知道西红柿出汁即可；

4、将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里，大火煮开，小火慢炖20分钟左右，最后十分钟加入包菜；

5、将面粉倒入干净的`锅中小火炒至微黄，土豆煮软烂之后加入面粉搅拌均匀，加入盐、小葱、黑胡椒调味即可食用。

二、牛肉罗宋汤之酸甜味

食材准备

牛肉200克，西红柿，土豆，胡萝卜，洋葱，卷心菜，西芹，红肠，奶酪，番茄酱，橄榄油，食盐，香叶，迷迭香，红酒，黑胡椒，水，面粉。

方法步骤

1、用橄榄油将切成丁的洋葱与胡萝卜煸炒出香；

2、牛肉洗净后切小块倒入锅中翻炒至变色，倒入红酒焖一会去腥，在加入去皮以及切成块的西红柿一起翻炒至西红柿软烂出汁；

3、加入番茄酱，加清水、迷迭香煮开后转小火熬30分钟左右后继续倒土豆、卷心菜和西芹继续煮30分钟直至土豆软烂；

4、土豆软烂后加红肠四与奶酪碎搅拌均匀加盐调味；

5、将面粉用干净锅炒至变色，用水与炒熟的面粉调成面糊，慢慢倒入汤锅内搅拌均匀后撒上黑胡椒面即可出锅。

三、牛肉罗宋汤之葱香味

食材准备

牛肉200克，红葱头，胡萝卜，面粉，色拉油，食盐，番茄酱，橄榄油，黄油，水，淡奶油，黑胡椒，白胡椒，大蒜粉，香叶，百里香，朗姆酒。

方法步骤

1、将牛肉、洋葱、胡萝卜洗净后切成(92TO.com小颗粒状；

2、在热锅内倒入橄榄油与黄油，7成热将洋葱爆香后加入胡萝卜与牛肉，翻炒至牛肉变色，加清水、番茄酱和奶油，搅拌均匀；

3、撒入黑胡椒粉、白胡椒粉、大蒜粉，加香叶、百里香和盐，再倒入适量的朗姆酒中国炖半个小时；

4、用干净锅将面粉炒至变色，将熟面粉调成面糊均匀倒入锅中搅拌即可。

四、牛肉罗宋汤之茄汁味

食材准备

牛肉250克，西红柿，卷心菜，西芹，土豆，洋葱，胡萝卜，食盐，姜，番茄酱，白胡椒，淡奶油，植物油。

方法步骤

1、牛肉切块用沸水焯去血水后洗净放入姜片加清水炖至牛肉熟烂；

2、油锅预热，加洋葱爆出香味，加入番茄酱、土豆、胡萝卜、番茄、卷心菜、西芹翻炒至变软盛入容器中备用；

3、放植物油，放入面粉炒至微黄，将炖好的牛肉带汤一起倒入炒好的面中，将炒好的蔬菜倒入锅中搅匀后大火煮滚，熬制汤浓稠，加盐、胡椒粉、淡奶油调味即可。

罗宋汤的配料

罗宋汤

食材清单：

牛肉/土豆/胡萝卜/番茄酱/西红柿/包菜/洋葱/黄油/胡椒粉/盐

烹饪步骤

- 1-

西红柿划十字花刀，倒入开水泡5分钟更好去皮。胡萝卜切丁装盘备用。

- 2-

土豆和洋葱也同样切丁装盘备用。

- 3-

包菜切小块装碗里备用，泡好的西红柿去皮，切丁同样装碗里备用。

- 4-

嫩牛肉洗净，也一样切丁装碗中备用哦，这样罗宋汤的食材就准备好了，可以开始下锅了。

- 5-

锅烧热放入黄油融化，下洋葱碎煸炒出香味，再下牛肉丁。

- 6-

牛肉炒好后放入番茄丁炒出汁，加入适量开水，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

- 7-

焖煮好后开盖加入番茄酱搅拌均匀。

- 8-

再加入土豆丁，胡萝卜丁搅拌均匀，盖上盖子再焖煮20分钟左右。

- 9-

时间到再次开盖，调入适量盐搅拌均匀，然后再加入包菜煮5分钟左右，起锅前再撒上适量胡椒粉，所有食材的用量都根据自己的口味来，然后就可以盛起装盘开吃了哦。

- 10-

好吃下饭的罗宋汤，千万不要错过，全家人都爱吃，老少皆宜。