羊肉酸萝卜汤的做法

1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;

2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色;

3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条;

4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;

5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

青萝卜炖羊肉好不好

好。先把青萝卜洗干净，去掉头和尾，切片备用。不要去皮，萝卜皮也有很好的营养。

把羊肉用盐水洗干净，切小块儿放入砂锅中，加入凉水，水开撇去浮沫，就不用再换水了，这样做是为了保持羊肉的原汁原味，保留羊肉的营养。

锅里放生姜，白芷，大葱段。不放八角，桂皮，花椒，这些大料会驱散羊肉的新鲜味道，这也是做羊肉的三放三不放。炖羊肉要一次把水加够。羊肉炖40分钟，加入萝卜片，盐，胡椒粉再炖十分钟，青萝卜炖羊肉就做好了

酸菜羊肉汤怎么做

酸菜羊肉汤的家常做法如下：

食材：羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、盐、料酒、香菜

步骤：

将羊肉切成薄片，酸菜切丝，香菜切段，葱切葱花，姜去皮切丝。

锅中倒入清水，放入羊肉片、料酒、葱花、姜丝，大火煮开，撇去浮沫。

煮至汤色变白，放入酸菜丝，小火慢炖5分钟。

加盐调味，放入粉丝煮熟，出锅前撒上香菜即可。

酸菜羊肉汤是怎么做的

葱洗干净切碎，金针菇去一节头洗干净，生姜拍扁切小片，蒜头切成蒜米，指天椒洗干净切小块，酸菜洗干净切小段，分别装在碗里备用。

锅里加水烧开，羊肉放入锅里焯水，变色后捞出来。

锅里加油加热，倒入葱白、姜片、蒜米和辣椒块，翻炒出香味。

酸菜倒入锅里翻炒几下。

加点胡椒粉和花椒，生抽，翻炒均匀。

加入清水，烧开。

酸汤出味后，加入金针菇，盖上锅盖，焖15分钟。

加盐调味。

金针菇煮熟后，加入羊肉。喜欢吃酸的可以在适当加点醋调味。

撒点葱花，搅拌均匀。出锅。

盛碗。