葡式蛋挞液的配方

用料

鸡蛋2个（或4个蛋黄）

细砂糖35克

牛奶100克

淡奶油50克/100g【可选】

炼乳10克【可选】

蛋挞皮12个

做法步骤

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1、蛋挞液1：碗中打入2个【鸡蛋】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。

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2、蛋挞液2：碗中打入4个【鸡蛋黄】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】（比例1:1）充分搅拌。

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3、烤箱提前预热。烤盘中放【蛋挞皮】（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的【蛋挞液】倒入8分满，送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。

肯德基蛋挞液正宗配方

1、蛋挞液的配料表为：动物性淡奶油180克、牛奶140克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

2、按照这个配方大概可以做24个蛋挞，可以按照自己要做的量调整蛋挞液配料的比例，需要注意的是蛋挞液一定要过筛，这样做出来的蛋挞內馅才会细腻

葡挞蛋液的做法

葡式蛋挞的蛋挞液是葡挞的灵魂，也是区别葡挞和普通蛋挞的重要部分。葡挞液有很多不同的配方，以kfc葡挞液为例：原料：淡奶油200g，纯牛奶100g，糖35g，炼乳15g，全蛋一个，蛋黄一个，这是大概14个蛋挞的量。其中糖的量一定不能少，否则就不会出现美拉德反应的焦斑，影响口感。

用炼乳怎么做葡式蛋挞液

要用炼乳制作葡式蛋挞液，首先需要准备炼乳、鸡蛋、牛奶和香草精。将炼乳倒入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。

然后加入牛奶和香草精，继续搅拌至混合均匀。

最后，将葡式蛋挞液倒入挞皮中，烘烤至金黄色即可享用美味的葡式蛋挞。这种液体配方会给蛋挞带来浓郁的奶香味和丝滑的口感。