糖醋蒜的制作方法和配方

糖醋蒜

用料

大蒜（新湿蒜） 10斤

醋 3000克

白糖 1500-2000克

糖醋蒜的做法

新鲜湿蒜剥皮只剩一两层，把剥好的蒜用一个大盆子装起来接自来水盖住蒜头即可，放盐腌制两天（盐一般10斤蒜0.5斤盐左右），一天换两次水。

把坛子洗干净晾干，最好用开水烫一下坛子消毒后晾干。

把泡了两天的蒜捞出来晾干水份，这个过程一般半天左右。

按照上面比例把3L醋和3-3.5L的糖一起倒入坛子里面搅拌至糖完全融化后再把晾干好的蒜放进坛子里面。

小贴士

1、喜欢吃甜一些的蒜可以按照这个比例多加0.5-1斤左右白糖都可以。

2、如果吃不了这么多蒜可以根据这个比例减半。

蒜一般泡一个月左右可以吃，但是我喜欢泡3-4个月左右再吃，那样会更香。泡的越久就越香，这个蒜可以吃很久几年都是没有问题的。

3、如果第二年需要泡新的蒜这个水不用倒掉调些新的糖醋进去就行以免浪费，另外平时炒菜和做沾水都可以用这个糖醋水，比普通的醋香很多。

糖醋大蒜的功效与作用有哪些呢？

1、杀菌消毒

这也是糖醋大蒜一个最广为人知的作用与功效了。大蒜中含有大量的硫化合物，这些硫化合物具有非常强烈的杀菌消毒的作用。可以有效的消灭口腔、肠胃中的各种有害的细菌、病毒。同时，也可以起到抑制细菌和病毒滋生的作用。所以说，常吃糖醋大蒜不光可以品尝到不错的味道，而且还可以让身体内部更加的健康。

2、清肠通便

糖醋大蒜还具有平常通便的作用。这是因为糖醋大蒜中含有大量的维生素，以及一些植物膳食纤维。所以说，糖醋大蒜能够非常好的补充人体中的维生素以及其他的其他营养，这样也就会加入了体内的废物代谢，膳食纤维有利于肠道的充分蠕动消化，所以就可以起到清肠通便的作用了。

3、预防癌症、肿瘤

糖醋大蒜还有一个作用就是可以预防癌症以及一些其他肿瘤的出现和生长。这是因为大蒜中含有大量的锗、硒等元素，这些元素都具有抑制肿瘤细胞生长和活性的作用。大蒜甚至被人们称为是最具有抗击癌症潜力的植物。所以说，常吃大蒜有利于身体健康。而糖醋大蒜正是吃大蒜的一种不错的选择。既可以满足吃的口感，又可以免除有些人不喜欢的大蒜的辛辣的异味。所以说，糖醋大蒜功效和作用是非常多的。

5斤糖醋蒜正宗配方

5斤糖醋蒜正宗配方如下：

主要材料：5斤大蒜、50克食盐、1000克香醋、700克冰糖、500克生抽、50克高度白酒、酱油、水。

主要工具：剪刀、漏勺、锅、腌制容器。

1、5斤大蒜剥去2层外皮，用剪刀剪去须根，剪留2厘米左右蒜梗，用清水清洗一遍，去掉表面的泥沙。

2、在盆中准备适量水并加入50克食盐，搅匀溶化后将洗净的大蒜放里面浸泡，浸泡24小时左右，中途换一次盐水，即可去除一部分大蒜的蒜辣味。

3、将浸泡好的大蒜用漏勺捞出控干水分，否则容易变质。

4、在锅中准备1000克清水，然后加入1000克香醋，再加入700克冰糖、500克生抽（即糖醋汁的比例为醋：糖：生抽=10：7：5），用大火煮开，一边煮一边搅拌，煮至沸腾后即可关火晾凉。

5、准备一个腌制容器，将控干水分后的大蒜一层一层铺放进去。

6、给晾凉后的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后把调好的糖醋汁倒入腌制容器中，糖醋汁没过大蒜即可，加盖放在阴凉处腌制一个月即成。

正宗的糖醋蒜的配方是什么

糖醋蒜是一道广受欢迎的中式小菜，它简单易做，口味酸甜可口，尤其是配上一碗热米饭，简直是美味至极。那么，正宗的糖醋蒜的配方是什么呢？以下是一份简单易学的糖醋蒜的配方。

材料：

5个蒜头、2汤匙白醋、4茶匙白糖、适量清水、适量食用油、适量盐、适量生抽、适量料酒

步骤：

1.将蒜剥皮后，将蒜切成薄片。

2.将蒜片放入碗中，加入清水泡制5分钟，然后倒出水分备用。

3.准备一个干净的锅，加入少量食用油，放入蒜片，用小火煸炒至蒜头变软。

4.加入白糖和白醋，继续煸炒至蒜香四溢。

5.加入少量料酒和生抽，不断翻炒均匀。

6.加入适量的盐和清水，大火烧开，然后转为小火焖煮5-10分钟。

7.焖煮至汁液浓稠后，就可以盛出来了。一道美味的糖醋蒜就这样做好了！

注意事项：

1.为了更好地去除蒜的辣味和气味，泡制蒜片是很重要的一步。

2.在煸炒时要用小火，以免烤焦或者过熟。

3.适量加入盐，可以让菜肴更加鲜美可口。

小贴士：

1.为了增加色彩和味道的多样性，可以在糖醋蒜中添加一些辣椒丝，或者加入一些银杏、芥兰等青菜，使得糖醋蒜更加营养丰富。

2.糖醋蒜保存时间不太长，最好在做好之后尽早食用，避免蒜头变质。

总的来说，糖醋蒜是一道经典的中式小菜，用料简单，口味鲜美，是很受欢迎的一道家常菜。掌握了这道小菜的制作方法后，大家可以在家中轻松做出一份美味的糖醋蒜，既可提高自己的厨艺，也可以给自己和家人带来一份美味的享受。