大家好，今天给各位分享香煎大闸蟹的做法窍门的一些知识，其中也会对煎螃蟹的做法和步骤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

大蟹的做法大全家常窍门

原料：大闸蟹，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

原料：大闸蟹两只、清水适量、色拉油油300克、豆瓣酱1大勺、香油3g、白糖5g、红尖椒1个、生抽、淀粉、江米酒适量

2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟

3、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

5、翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅

原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克

2、用温水泡发，沥去水份，煎断备用

3、大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块

4、粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油

6、盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可

原料：大闸蟹三四只、洋葱、面粉、姜、小葱适量、咖喱块、鱼露、椰浆、白胡椒粉

1、螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，加白酒，白胡椒粉和一点点盐拌匀

3、洋葱半个切丝，小葱切段，姜切片

4、将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉

5、炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹

6、翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油

7、锅中留余油，爆香姜片，放入洋葱丝炒出香味

8、加入高汤或开水煮5分钟，捞出姜片和洋葱丝不用，放入咖喱块，中小火慢慢炒开

9、调入椰浆和鱼露边煮边搅拌，放入螃蟹翻炒均匀

10、中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小葱段拌匀即可

香辣爆炒大闸蟹的做法窍门

香辣爆炒大闸蟹的做法窍门，对于大闸蟹这种美食，基本以清蒸为最爽，可是有一些人也是喜欢吃香辣口味的，我为大家整理好了香辣爆炒大闸蟹的做法窍门的相关资料，一起来看看吧。

一、大闸蟹材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。

（1）.清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

（2）.把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

（3）.开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

（4）.起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

（5）.把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。

（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

（7）.大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

（8）.往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。

（9）.起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

1、大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。

2、如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。

3、螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。

现在知道大闸蟹怎么做的了吧，其实大闸蟹的做法很简单，只要跟着步骤来，就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。

漫长的禁渔期结束了，渔民们撒开网来捕鱼了。最近海鲜超级多，尤其是螃蟹，而且还便宜。只能甩开膀子来吃了。

第4步、加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

第5步、加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

第6步、差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

我买的`这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

首先准备几个新鲜的螃蟹，葱，小米椒，蚝油，酱油，盐，姜，蒜，油，米酒。

1、把螃蟹开壳去除内脏和蟹鳃，接着把蟹身用水洗感觉干净对半切开，再将小米椒和葱切小段，蒜拍末，姜切成姜丝备用。

2、锅中放油，然后放入蒜末，姜丝，小米椒爆香出味，接着把螃蟹倒入锅中，加盐、米酒大火翻炒均匀，最后再加入蚝油，酱油和适量的水焖5分钟。

3、焖至汤汁收干后再加入葱段，继续翻炒均匀后就可以装盘出锅啦。

这样炒出来的螃蟹味道鲜香，吃起来口感香辣爽口，喜欢的朋友可以收藏备用吧。

红烧大闸蟹的做法步骤窍门

红烧大闸蟹的做法步骤11.大闸蟹用刷子刷洗干净

红烧大闸蟹的做法步骤22.蟹对半切开

红烧大闸蟹的做法步骤33.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

红烧大闸蟹的做法步骤44.全部切开，蘸上淀粉

红烧大闸蟹的做法步骤55.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

红烧大闸蟹的做法步骤66.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

红烧大闸蟹的做法步骤77.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

红烧大闸蟹的做法步骤88.煎好一面后，再翻过来煎另一面

红烧大闸蟹的做法步骤99.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

红烧大闸蟹的做法步骤1010.滴入少许酱油

红烧大闸蟹的做法步骤1111.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

红烧大闸蟹的做法步骤1212.放入切好的葱，蒜

红烧大闸蟹的做法步骤1313.少量的盐

红烧大闸蟹的做法步骤1414.翻炒均匀即可出锅

红烧大闸蟹的做法步骤1515.香喷喷的大闸蟹就好了

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