老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于椒盐馅的做法窍门和椒盐月饼馅的椒盐的比例的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享椒盐馅的做法窍门以及椒盐月饼馅的椒盐的比例的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

正宗椒盐的做法是什么

用料：花椒5g，小茴香5g，白芝麻3g，盐5～6g。

自制正宗椒盐（各种咸味面食的伴侣）的做法：

1、把花椒和小茴香放在一个干净的锅里，小火焙干。这个过程大约需要十分钟，之间要不停的翻搅，以防炒糊，然后加入芝麻一起再炒2分钟左右，至芝麻炒熟，关火。

2、取一张干净的白纸折成口袋状，将焙干的花椒、小茴香和芝麻倒入口袋中。

3、用擀面杖在纸袋外面用力擀压。

4、可以擀一会儿后，将材料过筛，没过去的部分倒回去继续擀，这样反复多次直至全部擀成粉末。

其实不过筛，保留一定的颗粒感。

6、盐的量其实是根据粉末的重量，加入一半量的盐。

7、搅匀后，装玻璃瓶保存，随用随取。

椒盐的做法,怎么做

椒盐之所以香味十足，就是因为使用了香味浓郁的花椒，而想要自己制作的椒盐也很香，那么在购买花椒时就要仔细挑选。

花椒存放时间越长，气味就散得越多，闻起来就不那么香了，所以我们在挑选花椒时，一定要买新鲜的花椒。

挑选时，我们可以闻一下花椒，新鲜的花椒香味比较浓郁。

另外还要查看花椒的外表，没有经过特殊处理的花椒，一般是自然的哑光色，颜色红却不会过于油亮。

上面提到，制作椒盐需要用到花椒和食用盐，除此之外，我们还需要准备小茴香、白芝麻、食用盐。

在椒盐中加入小茴香以及白芝麻，可以让椒盐的气味更加浓郁，口感更好，用来制作菜肴，会让菜肴更加美味。

另外在做椒盐时，最好用粗盐，粗盐可以让椒盐口味更重一些，吃起来会更加美味。

但如果没有粗盐，常见的食用盐也可以，只是味道没有那么香。

挑选好花椒之后，我们还需要把花椒清洗一遍，因为花椒是需要经过晒制的。

在晒制过程中可能会有灰尘沾染到花椒表面，所以清洗干净，我们吃起来才会更加放心。

先将花椒浸泡在水中几分钟，去除花椒上的杂质，同时可以避免花椒炒糊。

在清洗花椒时，也可以将小茴香浸泡在水中清洗一下。

但记得浸泡时，要将花椒和小茴香分开，因为两者入锅的时间是不一样的，不可以同时放入锅中，如果一起浸泡，后期制作起来可能会比较麻烦。

食材清洗好，还要将水分控干，完全没有水分之后才可以炒花椒。

炒花椒的时候，锅中不用放入任何的油，开小火，将花椒倒入到锅中，慢慢地炒出香味，花椒炒制后，麻味和香味才会更加浓郁。

将花椒炒5分钟之后，放入小茴香翻炒，等到小茴香的香味也变得浓郁，就可以放入白芝麻了。

白芝麻用量越多，椒盐就会越香，可以根据个人多加一些白芝麻，如果不喜欢白芝麻的口感，也可以不加。

等到白芝麻变得微黄，并且香味浓郁时，倒入准备好的粗盐，等到粗盐也变得微黄，就可以关火了，在炒制的时候要全程小火，避免材料炒糊。

之后把它们倒入容器中晾凉，凉了之后用打磨机将花椒打碎，就成椒盐了。

如果没有打磨机，那么可以手动碾碎，但一定要保证没有大颗粒出现，这样椒盐的口感才会好。

最后提醒各位，自制的椒盐没有添加任何防腐剂，所以存放时间不如外面售卖的椒盐那么久，最好少做一些，否则椒盐容易受潮，受潮的椒盐是不能食用的。

另外炒制椒盐时，只需要加入花椒、小茴香、盐三种调料，其他大料千万不要添加，否则会导致椒盐味道太重。

椒盐五仁馅料的做法

1、葵瓜籽、西瓜子各120克黑桃仁 100克白芝麻 80克松籽仁 60克冬瓜糖 80克橘饼 60克玫瑰糖 40克细砂糖 50克水晶肉 150克盐、花椒粉各4克玉米油 60克白酒 20克纯净水 130克炒熟糯米粉（糕粉） 210克

2、将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却后切小丁；冬瓜糖、橘饼切小丁，再将所有材料装入容器，但糕粉需最后加入

3、最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，也许不够，也许用不完，加入的量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适就行了

4、五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现渗油，说明五仁馅就做好了。盖上保鲜膜静置半小时可使用。

5、水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其它中式糕点。将500克肥膘肉切小丁，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰箱冷冻，保质期会更长。

椒盐馅的做法,椒盐馅怎么做好吃,椒盐馅的家常做法

椒盐馅的做法图解22.将干果仁和果脯切碎丁，

椒盐馅的做法图解33.到在一起，混合均匀

椒盐馅的做法图解44.加入冰肉和酱豆腐，混合均匀

椒盐馅的做法图解99.加入，糕粉和熟面粉，混合均匀

椒盐馅的做法图解1010.加入麦芽糖

椒盐馅的做法图解1212.倒入水，抓匀

椒盐馅的做法图解1313.少量多次加入芝麻油

椒盐馅的做法图解1414.抓匀成干湿适宜，能捏成团

所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定。

芝麻油不要一次加完，少量多次，加到干湿适宜即可不再添加。

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