水饺馅的做法大全鲜肉

1、饺子馅的种类非常多，今天给大家介绍几种，素三鲜水饺，白菜猪肉馅，猪肉韭菜馅。芹菜猪肉六鲜，万能猪肉母馅，荠菜鲜肉馅，鲅鱼水饺大全，时蔬鲜肉馅，西葫芦鸡蛋虾仁饺子。猪肉虾馅饺子，纯手工羊肉水饺，莲藕馅水饺猪肉。

2、鲜虾仁，韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些。一定要甩干韭菜水份，此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀，油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出，此时加入点姜末。此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前水饺，要先在碗中用料酒。适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。

3、调拌均匀即可。白菜400，猪肉末200，生姜10，大葱20，虾皮30，一品鲜酱油2大勺。花生油2大勺。大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

4、10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里。使油能裹住白菜，保持白菜的水分。生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末。

5、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

猪肉饺子馅做法大全36种

1、猪肉500，韭菜500，炒鸡蛋3个，泡发木耳30鲜肉白胡椒粉少许。黄豆酱1勺。葱姜各20，面粉1000。将韭菜择干净做法，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。

2、将韭菜切成韭菜粒。木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线饺子馅，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。4水饺，调制猪肉馅。

3、猪肉馅选用肥瘦比例三七的。少许的胡椒粉。朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。

4、先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。将所有食材放在一起。

5、先在韭菜上洒上1勺。用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。搅拌时依个人口味适当加盐猪肉。