这篇文章给大家聊聊关于安康鱼做法的注意事项，以及老板鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

安康鱼做法

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。

4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。

7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。炖鱼最简单美妙的方法

蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。

安康鱼的做法详解

安康鱼是一道传统的陕西菜品，主要以鲶鱼为主料，口感鲜美，鲜嫩多汁，营养丰富。下面为大家介绍一下安康鱼的做法。

主料：鲶鱼一条（约500克），辣椒（2-3个），姜（3片），葱（1根），蒜（适量），料酒（适量），盐（适量），生抽（适量），老抽（适量），白糖（适量），香油（适量）。

1、鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，沥干水分。

2、将鲶鱼切成厚度约1厘米的片状，切的时候顺着鱼骨刀到鱼尾部位，一刀切下，切的时候注意不要切断，保留鱼骨的一侧，然后反过来再切。

3、将切好的鲶鱼片码在盘子里，撒上少许盐和料酒，腌制10分钟左右。

4、辣椒洗净，去籽切段；葱切段；姜切片；蒜切碎。

5、锅中放油，放入葱、姜煸炒出香味，放入鲶鱼片煎至两面金黄色取出，备用。

6、锅中留底油，放入辣椒、蒜煸炒出香味，加入少量水。

7、放入煎好的鲶鱼片，淋上生抽、老抽和白糖，慢火烧3-5分钟。

1、鱼片不要切得太厚，否则会煎不熟；

2、煎鱼片时可以撒上少许淀粉，可以让鱼片更鲜嫩；

3、烧鱼时火候要足，否则鱼片容易糊。

总的来说，安康鱼的做法还是比较简单的，如果大家想品尝正宗的安康鱼，不妨自己尝试一下做法，也可以在餐厅点上一份来尝试一下。

安康鱼的做法

把安康鱼洗净切块，用葱姜、料酒泡15分钟，然后焯水，锅内放油爆香，放入生抽、老抽、白糖、清水烧开，加入安康鱼，料酒，煮熟即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：安康鱼一条、葱一段、姜适量、蒜适量、橄榄油一大勺、生抽适量、老抽适量、白糖少许、料酒适量。

2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。

3、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用

4、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味

5、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开

6、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可

安康鱼清洗的时候比较粘滑，注意不要被鱼牙刮伤。

关于安康鱼做法的注意事项到此分享完毕，希望能帮助到您。