一、炝拌干豆腐丝怎么做

原料：干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。

做法：1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。

3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。

4、焯个两、三分钟左右即可取出。

5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。

6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。

7、注意不要炸糊，炒出香味即可。

8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。完活。

材料：干豆腐（2张），胡萝卜（半根），青椒（2个），紫甘蓝（2片），香菜(3棵)，黄瓜（半根）

调料：大蒜（6瓣）、干红椒（5个）、胡椒粒（1茶匙）、盐（5克）、鸡精(5克)、米醋适量、糖（5克）、生抽少许、蚝油（1汤匙）、香油(5ml)、白芝麻少许、色拉油（40ml）。

做法：1、将干豆腐、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜用刀拍扁切成碎粒；

2、锅里放油烧热分两份，一份将辣椒炸成辣椒油，另外一份将胡椒炸成胡椒油备用；

3、将1和2加调味料盐、鸡精、米醋、糖、生抽、蚝油、香油拌均匀，最后撒上白芝麻即可。

特点：此菜品酸甜苦辣麻具备，鲜香可口，如果再配上一杯冰镇的啤酒，那是绝对的超值享受，很适合在炎热的夏天当作佐酒的小菜哦~~

二、炝拌干豆腐丝儿怎么做

主料：干豆腐200g辅料：香菜适量，葱适量，盐适量，红辣椒适量，花椒适量，香醋适量。

4.切好的豆腐丝用开水煮一下,捞出来,控干水,放在盘子里

5.葱白,切细丝;香菜洗净,切小段;炒锅内倒油,下红辣椒,花椒炸锅,捞出红辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐丝上,放葱丝,香菜,盐,香醋,味精,拌匀即可.

东北的干豆腐一般家庭都是习惯用开水煮一下再凉拌,所以今天我也是这么做的,一是这样做干豆腐丝软一些,吃起来水灵;二是凉拌的菜用开水煮一下卫生.

三、请教正宗川味炝拌干豆腐丝的做法

材料：干豆腐（2张），胡萝卜（半根），青椒（2个），紫甘蓝（2片），香菜(3棵)，黄瓜（半根）调料：大蒜（6瓣）、干红椒（5个）、胡椒粒（1茶匙）、盐（5克）、鸡精(5克)、米醋适量、糖（5克）、生抽少许、蚝油（1汤匙）、香油(5ml)、白芝麻少许、色拉油（40ml）。

1、将干豆腐、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜用刀拍扁切成碎粒；

2、锅里放油烧热分两份，一份将辣椒炸成辣椒油，另外一份将胡椒炸成胡椒油备用；

3、将1和2加调味料盐、鸡精、米醋、糖、生抽、蚝油、香油拌均匀，最后撒上白芝麻即可。

此菜品酸甜苦辣麻具备，鲜香可口，如果再配上一杯冰镇的啤酒，那是绝对的超值享受，很适合在炎热的夏天当作佐酒的小菜哦~~