巧克力怎么制作

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

巧克力是怎么做出来的

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

如何煮巧克力

配料：纯可可粉9克，奶300毫升，原糖少许，肉桂粉少许（以上为一杯热巧克力的配料）。

1.将奶放在炉上加热，火要文火，并不断用茶匙缓缓搅动。

2.奶加热的时候如果搅动不匀容易粘锅，搅动过快影响爽滑的口感。

3.当牛奶加温到50度左右时，一边搅动，一边加入可可粉。

4.继续搅动，让可可粉均匀的融合在奶里。

5.将巧克力加热到微微起泡，即大约90度左右，即可停止加热装杯。如果喜欢，可以在巧克力上撒少许肉桂粉。如果有兴趣，不妨还可以尝试迷迭香，少量的胡椒粉，辣椒粉，姜粉，肉豆蔻，核桃粉等等各种香料单一或者拼配，煮出各种口味不同的热巧克力。

6.适当加少许的原糖，口感会更加迷人。