大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下十三香卤牛肉家常做法的问题，以及和如何卤牛肉又香又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

冯记酱牛肉的做法

用料

牛腱子3斤

生姜适量

八角桂皮香叶适量

干辣椒3个

花椒适量

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

冰糖1块

黄豆酱适量

甜面酱适量

盐适量

大葱一小段

做法步骤

1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水

2、黄豆酱甜面酱备用

3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好，

4、大葱姜片备用

5、凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。

6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片大葱料包适量生抽老抽十三香冰糖盐开锅后转小火焖一个小时左右

7、筷子能穿透肉肉就是好了。

8、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。

9、捞出来切片。调汁：蒜末生抽醋糖。

新农卤牛肉的做法

主料:牛肉500g

?辅料:：王守义十三香（经典）1盒45g

?、花椒30g、辣椒粉、干辣椒适量、山奈

8g、白糖、白酒、味精适量、八角、桂皮

少量、生抽、老抽适量、老卤水（没有加重香料配比）适量、姜适量

?

—烹饪步骤—

1·用冷水煮牛肉，煮8分钟捞出牛肉用冷水冲干净。

2、将香料、辣椒等放入汤料袋（一次性），加老卤水、姜用高压锅烧开，然后将牛肉放入卤水中，卤水加入适量开水、味精、糖、老生抽、白酒，然后用电高压锅煲，档位打炖肉档。

3、煲好后等气压消立即取出晾冷后放冰箱冷藏，等卤水凉，牛肉干透硬块后放卤水中泡5小时继续晾干冷藏即可，做冷盘。

4·如果想做牛肉火锅，炖煮等，可不经过泡的程序，直接切碎后，用豆瓣酱炒制后加卤水、开水煲。

十三香适合做什么菜

1、十三香的主要作用是去腥增香，能增加食物的口感，使肉类滋味醇厚，还能去腥解腻，也没有大颗香料对于食材的影响。卤肉、制作小龙虾、调制饺子馅料以及烧烤时经常使用十三香，能使食物更加美味。但不要过多食用，不利于身体健康。煮肉时放香气浓厚；吃牛肉、羊肉加白芍，能除膻增鲜。

2、家常菜类的出锅前一分钟放；焖菜类的在提前准备要盖上外盖焖的情况下添加十三香，打开表盖的情况下就香气四溢了。制做馄饨馅，肉丸子，煮肉都能够放。

OK，关于十三香卤牛肉家常做法和如何卤牛肉又香又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。