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过年在农村吃九大碗是指哪几道菜都说九大碗比山珍海味还好吃是不是这样的呢

很高兴回答这一问题，马上过年了，希望头条上的朋友们都吃好吃嗨。

过年在农村吃九大碗是指哪几道菜呢？

俗话讲“一里不同俗，十里改规距”，我国南北跨度较大，民族各异，不同菜系的九大碗也不同。

通常所讲九大碗有湖北麻城九大碗，四川成都平原地区的九大碗，彝族地区的九大碗，另外比较有名的回族清真九大碗。

(上图四川九大碗)

以四川地区的坝坝宴为例，分别为软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹烧肉和咸烧白。

九这一数字是一个最大的奇数，和久字谐音，含有“九九长寿”，“天长地久”和“九子登科”的美好意愿。

另外一切地区有牛肉不上席之讲，其中的粉蒸牛肉常用其它食材代替。

社会是不断发展的，随着生活水平的提高，像一些其它食材如“竹荪”，“海参”、“鱼翅”等纷纷加入九大碗行列，一些富裕地区也不再是传统的九大碗了，常用九的倍数来招待客人。一些贫困农村仍沿袭九大碗的习惯，个别贫困家庭也常常从经济方面来考虑食材的替换。

下面讲一下清真九大碗，分别为清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜纯牛肉、香纯鸡块、羊杂碎和枣山药。

我们这里待客上菜喜欢偶数，在我们这里都是八大碗，比如满族八大碗，开封清真八大碗等等。

都说九大碗比山珍海味还好吃，是不是这样呢？

人们常说众口难调，另外一方水土养一方人。比如川菜流派中“重庆帮”辣味重，“大河帮”略逊之，食材(配菜)也往往就地取材，差别较大，就看你的口味了。

(上图为八大碗)

吃九大碗主要是体验一个过程，往往食客多多，争先恐后，最重要的是吃出一种氛围。

贵州酒席九大碗是什么菜

贵州酒席九大碗是贵州省传统的宴席菜式，它代表着当地的饮食文化和习俗。这九大碗通常包括以下几种菜肴：

1.**白切鸡**：选用当地土鸡，白水煮熟后切块，通常搭配特制的酱料食用。

2.**红烧肉**：采用五花肉经过红烧烹饪，肉质鲜美，肥而不腻。

3.**扣肉**：将五花肉煮熟后切片，与梅菜或其他蔬菜一同蒸制，肉质酥烂。

4.**清蒸鱼**：一般选择鲜活的江河鱼，清蒸保留原汁原味，鱼肉鲜嫩。

5.**粉蒸肉**：将猪肉切片与米粉、调味料一起蒸制，具有独特的香味。

6.**糯米饭**：通常是用糯米和其他配料蒸制而成，口感软糯。

7.**酸汤**：贵州特色的酸汤，通常由多种蔬菜和肉类熬制，味道酸鲜。

8.**豆腐圆子**：将豆腐捏成圆球状，经过炸制或蒸制，外酥里嫩。

9.**凉拌菜**：一般为时令蔬菜，加上辣椒、醋等调料制成凉拌菜。

这些菜肴体现了贵州菜的特色，注重食材的新鲜和调味的独特，同时也反映了贵州多民族融合的饮食文化。需要注意的是，具体的菜肴可能会因地区和宴席主人的偏好而有所不同。

重庆九大碗有哪些菜

重庆九大碗的菜有:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗：头碗肉饺成肉夹馍，粉，鸡蛋放一起，保鲜膜包成条放锅里蒸，然后切片，碗里底有排骨舒肉，玉头，上面放一点葱，一切就Ok

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