一、炒面茄子的正宗做法

1、辅料：油适量、盐适量、肉末50g、葱一段、姜一小块、蒜2瓣、豆瓣酱一匙、生抽一匙、豉油一匙、老抽少许、白糖一小匙、鸡粉一小匙

2、把洗干净的茄子切成条，然后泡在水中防止氧化发黑。

3、准备一些肉末，一些切好的葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。

4、煮锅烧开半锅水，下挂面煮熟后捞出备用。

5、炒锅倒油烧热，放入肉末炒散炒熟。

6、豆瓣酱煸炒出香味后放入切好的茄子条翻炒熟，炒茄子时加少量的清汤翻炒。

7、放入生抽一匙，豉油一匙，老抽少许。

8、放入白糖一小匙，鸡粉一小匙，盐适量调味。

9、放入之前煮好的面条翻炒均匀即可。

二、怎么做好吃，茄子面条的家常做法

准备茄子一根，土豆一个，瘦肉一块，面条一把备用，把茄子，土豆洗干净去皮切成条，瘦肉切丝，锅烧水煮面条，另一个锅添油烧热放肉丝放炒三分钟，放黄豆酱，葱花姜丝花椒面生抽炒香茄子土豆条放锅翻炒，这时面条煮好捞到碗里，把炒好的肉丝，茄子土豆倒面条上。

三、茄子怎么做面条好吃又简单

1、以下是一种简单又美味的茄子面条做法：

2、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

3、茄子洗净去蒂，切成小段。葱姜蒜分别切成末备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子段煸炒至变软。

5、加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6、加入适量的清水，大火烧开后放入面条，用筷子搅拌一下，防止面条粘在一起。

7、煮至面条变软，撒入适量的葱花，搅拌均匀即可。

8、这道茄子面条做法简单，口感美味，适合快手做早餐或晚餐。需要注意的是，在煮面条时可以适量加入一些清水，保持锅内的水分充足，避免面条煮干。同时，可以根据个人口味加入其他调料或配菜，调整口味和营养搭配。