生煎包的准确做法可以告诉我吗 谢谢你了

用料

主料

面粉250克

猪肉馅200克

辅料

猪皮

80克

酵母粉

3克

调料

色拉油

适量

食盐

1小勺

葱

适量

姜

适量

八角

1个

料酒

1小勺

生抽

2小勺

白糖

1小勺

水

130克

生煎包的做法

1.猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻

2.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团

3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料

4.将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子

5.平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅

烹饪技巧

1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩

2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟

3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆

生煎包的做法和配方

生煎包的做法和配方：

主料：西葫芦1个、猪肉馅200克、韭菜80克、中筋面粉300克、猪油10克。

辅料：生抽10克、菠菜粉2克、酵母3克、清水（和面用）170克、花椒粉1克、盐适量、鸡精0.5克、葱4克、姜2片、葱叶少许、黑芝麻少许、南瓜粉2克。

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、把猪肉馅放到一个大一点的容器里，加入鸡精，料酒、生抽、和花椒粉。

3、把所有的食材搅拌均匀。

4、西葫芦洗净后擦丝，撒上少许盐腌制片刻。

5、把韭菜洗净后切碎，葱姜切碎。

6、搅拌好的肉馅里，加入纳干水分的西葫芦，切碎的韭菜和葱姜碎，再加入猪油。

7、把所有的食材搅拌均匀即可备用。

8、东菱面包机里，加入称重的面粉和菠菜粉，再加入1.5克酵母和85克清水，启动面包机的和面模式开始和面。

9、同样的方法，把称重的面粉和南瓜粉加入面包机里，再放入1.5克酵母和85克清水，启动和面模式开始和面。

10、两个颜色的面团，和好以后放入碗里打上保鲜膜开始进行醒发。

11、醒发好的面团组织呈蜂窝状。

12、醒发好的面团排气揉匀后，搓成长条用刀切成大小一致的剂子。

13、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。

14、擀好的面皮加入调制好的馅料。

15、捏褶子收口，包成圆形的包子即可。

16、依次做好所有的包子后。

17、美食锅中用刷子蘸少许食用油，均匀涂抹在锅里面。

18、依次码上包好的所有包子。

19、盖上锅盖中火，用中火慢慢煎制。

20、看见包子底下定型后，用少许面粉加清水和成水状，倒入锅中后，小火慢慢煎制。打开锅盖，一直看到汤汁收干为止。撒上少许葱花和黑芝麻即可出锅。

生煎包的配方和做法

配方：皮冻80克、面粉250克、猪肉馅200克、温水130克、酵母粉3克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒 1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。

生煎包的做法

1.猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时

2.然后放凉凝固成冻

3.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团

4.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌

5.即成生煎包馅料

6.将面团搓成长条

7.切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮

8.加入肉馅捏褶封口

9.即成生煎胚子

10.平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内

11.小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟

12.再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声

13.撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅

拓展资料

小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩

2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟

3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆真的是一咬一包汤。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。

参考资料百度百科。生煎包