一、糖醋鱼块的做法糖醋鱼块怎么样做

谢邀，糖醋鱼块和糖醋鱼条做法一样，鲁菜和上海菜均有收录属于汉族的一道传统菜肴，讲究鱼肉色泽金黄，外酥里嫩，蘸汁酸甜适口。用料上淡水鱼和海水皆可，我们家乡属黄渤海交界处，做这道菜的用料根据季节不同用料也有所不同。

下面给大家介绍下这道菜的具体做法。

主料：草鱼一条（淡水鱼中草鱼的刺相对少一些）。辅料鸡蛋，淀粉，面粉，葱，姜，蒜，白糖，食盐，番茄酱，酱油，醋，料酒。

1.市场上买的草鱼请师傅把鱼肉片下来，(也可以自己回家片，把鱼头去掉从鱼头沿鱼骨向后横刀把鱼肉片下来，去掉鱼肉上的排刺)切成鱼块或鱼条，用清水清洗干净控干水分，葱切段，姜切片，蒜切末。

2碗中放入鱼块，葱段，姜片，加一勺料酒，半勺盐用手抓匀腌制十分钟。

3.准备一碗2:1的比例加入适量面粉和淀粉，打入鸡蛋一个加少量水调成蛋糊，最后再加一勺油搅拌均（加油是为了炸制鱼块时不粘连再一起）将腌好的鱼块放入蛋糊中抓匀上浆。

4.另取一碗，加入2勺番茄酱，3勺醋，2勺糖，1小勺酱油，1小勺盐调成汁。

5.锅中放入足量的油加热至5成热改小火，下入鱼块用勺子轻推鱼块使之定型成熟，然后改大火炸至金黄捞出控油。

6.锅中留底油，油热后加入蒜末爆香，倒入调好的料汁小火烧开，期间要不停用勺子搅拌防止糊锅，倒入炸好的鱼块关火翻炒几下使料汁均匀裹在鱼块上。

7.出锅装盘，撒上葱花。一道酸甜可口外酥里嫩的糖醋鱼块就做好了。

本道菜的糖醋汁做法也可以做糖醋里脊，糖醋鱼等其他菜品。

注意，熬制糖醋汁时一定要不停搅拌防止糊锅，如觉得料汁不够可适量加入清水熬制，倒入鱼块后一定关火翻炒以防糊锅。

希望我的回答对题主有所帮助，欢迎关注留言。

二、糖醋鱼块的家常做法是什么

步骤:1、去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，切块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼块上就完成了

三、不用煎炸的糖醋鱼块做法

1、1，草鱼1条（约2斤）盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml）清水200ml白醋2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）水淀粉1汤匙（15ml）

2、1，将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、2，平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。

4、3，将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。

5、4，将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。