四季豆配什么菜炒好吃

【四季豆炒笋干】

食材：四季豆，笋干，以及料酒、生抽、糖和盐。

烹饪步骤：

1、四季豆摘去两头，如果相对老的，要摘下两侧的筋，这样吃起来就不会有渣，然后掰成差不多长度，清洗后沥干水分待用。

2、抓一把笋干，用温开水浸泡至软，因为笋干在制作时放过盐，浸泡可以让笋干去除点表面的盐分，也可以让其变软，更容易炒制。

3、油锅七分热时（判断就是油开始有微微冒烟），放如蒜片爆香油锅，倒入准备好的四季豆，记得水分要沥干，这样下油锅时不会让油溅起来。因为四季豆不容易熟，所以，这里用中火翻炒。

4、当四季豆两面表皮开始发皱，还有点焦黄时，倒入笋干，继续翻炒。翻炒均匀后，可以加少许的水，盖上锅盖，充分的煮下，然后大火收汁，这时候倒入料酒、生抽、一小勺的盐、半小勺的糖，翻炒几下。

5、出锅装盘，笋干的香味加上四季豆的脆感和清新感融合，应该是最好的下饭菜之一了。

小窍门：

1、加糖是可以提鲜，口感会更好。

2、这里的盐可以根据各人的口味调节，因为笋干是咸的，盐可以少放，而且生抽也是咸的。

3、整个过程基本是中小火，这样四季豆着色更均匀，也更容易熟透。

4、关键一点，四季豆一定要煮熟。

四季豆炒什么

家常炒---四季豆

食材明细

主料

四季豆适量

辅料

蒜适量

辣椒适量

配料

盐适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

炒四季豆的做法步骤

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准备好洗净的四季豆和切好的蒜，辣椒，备用

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2

锅内倒油，温度升高后放蒜，辣椒炒出香味

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3

刀入沥干水分的四季豆，中火煎炒，起锅前加入少量盐

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4

这样是不是很简单啊，

四季豆红椒炒鸡蛋

1张图片

“四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而就可以增强免疫能力。”

食材明细

主料

鸡蛋4个

四季豆1把

红椒半个

辅料

料酒适量

鸡精适量

盐适量

油适量

清淡口味

炒工艺

半小时耗时

简单难度

四季豆炒鸡蛋的做法步骤

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主料；

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2

四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；

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3

鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；

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4

锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；

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5

炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；

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6

然后加入四季豆和红椒片炒匀；

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7

最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

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小窍门

四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。

清炒四季豆怎么炒好吃窍门

清炒四季豆丝的方法

需要准备味精，盐，小米椒，油，四季豆，把四季豆清洗干净切成丝，小米椒也切斜刀，如果不会吃辣，那么就可以不放，锅烧热以后把油放进去，用大火快速翻炒两分钟，再加入适量的味精以及盐，翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。

还可以制作四季豆炒腊肉，首先要把腊肉放到温热的水里面清洗干净，然后切开，放到高压锅里面蒸熟，四季豆的筋去除清洗干净，切成斜段，腊肉切开，肥瘦一定要分开来，锅烧热以后油不用放，先把肥的地方放进去，用小火炒到透明油出来，然后瘦肉放下去，略微翻炒一下，就可以盛出来备用，腊肉油需要把四季豆炒到表皮起皱断生，然后再放一些盐翻炒均匀，加入已经炒好的腊肉，这样就可以出锅吃了。

制作清炒四季豆，准备鸡精，盐，干辣椒，大蒜，四季豆，先把四季豆两头的筋去除，然后再掰成段状清洗干净，蒜拍扁把皮剥掉切碎，锅里面烧热加油，等到油变成七成热的时候就把大蒜放进去，然后再加一些四季豆，加入适量的盐炒一会儿，锅盖盖上焖煮，可以加入适量的水，大概5分钟到6分钟左右就可以变熟，四季豆的皮变皱的时候加一些鸡精，翻炒几下就可以盛出来吃了。

四季豆不能和什么一起吃

四季豆最好不要和醋搭配在一起吃，如果把这两种食材搭配在一起吃，四季豆里面的营养价值就容易变得没有那么强，但是在制作四季豆的时候，一般都不会有人放醋，平时注意一下就可以了。四季豆可以和花胶，香菇等搭配在一起吃，能够让眼睛发育更好，让骨骼发育变得更好。

吃四季豆的禁忌

四季豆的制作时间一定要掌握好，如果时间太短就没有办法煮熟，吃完以后会导致中毒的情况出现，如果煮的时间太长，那么就会太烂，吃的时候口感会变得没有那么好，所以时间的把握非常重要，制作四季豆之前最好能够放到水里面烫一下，然后再放到锅里面炒。

四季豆不能生吃，而且一次性不要吃得太多，把四季豆彻底煮熟以后再吃，生吃的话是有毒的，吃完以后腹部疼痛的问题就会出现，如果情况严重的话，还会昏迷，四季豆炒熟以后毒性就会消失，而且还要注意量要控制好，过量的食用，消化不良的情况就会出现。

四季豆不能够和醋搭配在一起吃，因为醋是酸性的，会对四季豆里面的营养成分造成破坏，会有不良的反应出现，在制作四季豆的时候，两侧的筋膜，两头的筋膜一定要去掉，否则就会影响到它的口感。

四季豆的挑选和保存方法也应该了解清楚，如果把它放到塑料袋里面，然后再放到冷藏里面保存，可以保存5天到7天，但如果时间保存的太久，就容易出现咖啡色的斑点，想要保存更长的时间，最好能够把四季豆清洗干净，用盐水烫一下再沥干，放进冰箱里面冷冻，这样就能保存更久的时间，一定要注意水分沥干，冷冻后不会黏在一起。