老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干豇豆炒腊肉和杏鲍菇土豆片炒肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干豇豆炒腊肉以及杏鲍菇土豆片炒肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

干豇豆炒腊肉怎么做

1、腊肉热水洗净下锅煮至筷子可以插进去捞出放凉切片备用。

2、干豇豆提前泡软，锅中加水放进去煮熟捞出切段备用。

3、所需调料及准备：干辣椒切小段，蒜切片，老姜切丝，小葱切段，盐，鸡精。

4、锅中水分烧干后加入腊肉片煸炒出油，加入干辣椒、蒜、姜爆香，把锅中食材用锅铲铲至一边，加入干豇豆到另一边，干豇豆加适量盐拌匀，然后再和腊肉一起翻炒入味，最后出锅前加入鸡精、小葱拌匀即可。

干豇豆炒la肉怎么做

大家好我是飞哥，腊肉炒豇豆是许多人喜欢吃的一道美食，怎样做出来腊肉不咸，豇豆不硬，需要技巧。今天就来介绍一下此道干豇豆炒腊肉的方法与大家分享。

豇豆干一把大概400克，腊肉300克，鸡精5克，葱花5克，豆豉50克，姜半块，蒜5瓣，干辣椒5个，食盐一勺、生抽一勺，糖5克。

1.首先把豇豆干提前浸泡一小时，感觉泡软了然后清洗几次直到水质变清捞起来沥水备用。

2.洗干净的豇豆干冷水下锅，水开后煮上20分钟，这样煮出来的豇豆不发硬而且入味。

3.取出家里熏的腊肉一块去皮这样处理的腊肉咬的动，如果喜欢吃皮需要单独煮一下。然后腊肉切薄片装入盘中。

4.这道菜加入豆豉更香，把豆豉用刀切一下备用。

5.把老姜和大蒜瓣用刀拍一下让其松散，一起切碎装进一个小碗里。

6.碗里再放入一点干海椒和花椒备用。

7.现在豇豆煮熟了放整齐去头去尾切小段备用。

8.锅里烧水冷水下锅将腊肉焯一下水，倒上一点料酒去腥味，焯过水的腊肉吃起来没那么咸，同时去掉腊肉中的亚硝酸盐，腊肉烧开煮上2分钟捞出控水。

9.锅里倒油润一下锅，油热后下入腊肉，煸炒一下，炒出腊肉里面多余油脂，腊肉瘦肉部分炒至微黄后控油捞出。

10.锅里留点底油放入调料，炒出香味再放上豆豉一起炒香。

11.炒上一两分钟后倒入煮过的干豇豆段翻炒两下。

12.然后放一点点食盐、生抽和糖，把调料化开，然后倒入腊肉一起翻炒，让两种食材的香味充分融入一起。

13.出锅时放入一点点鸡精，葱段增加香味。快速翻炒几下出锅转盘，美味的干豇豆炒腊肉就成功了。

这道菜干豇豆吸足了腊肉里面的香味，煳辣喧香，越吃越好吃。

1.干豇豆最好提前一晚水发，烧煮时容易软。

2.腊肉有咸味，盐和生抽不要太多，以免过咸。

如何用干豇豆炒腊肉

炒锅烧热，倒入适量植物油，植物油烧热后，放入干辣椒炝锅4.

放入腊肉翻炒至白色部分变成透明5.

当豇豆快熟时，调入适量生抽，继续翻炒7.

随后调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火8.

.酸豇豆提前泡水一段时间再沥干水分切成丁；

2.腊肉洗净隔水蒸半个小时晾凉再切成丁；

4.锅烧热将腊肉煸炒出油，再加蒜末炒出香，最后加豇豆翻炒；

5.炒至豇豆水分收干表皮变色即可起锅装盘。

加入切碎的蒜瓣再加入切碎的干豇豆一起炒，出香味后加适量的水将豇豆焖软，用盐和生抽调味，撒上香葱末可以出锅。

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