本篇文章给大家谈谈蒸鱼浇汁鱼的做法，以及麻辣鱼的做法和步骤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

鱼浇汁怎么做

配料：蒜头、姜、生抽、白糖、盐、紫苏、葱、红椒丝、料酒。

1、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。

2、待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内。

3、随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，浇鱼的料汁就做好了。

烧鱼是侗族风俗。秋收农忙季节，到野外收割。从水田里捉捞家养活鱼，除去鳞、内脏，洗净后用树枝穿鱼嘴，在篝火上翻动熏烤，待鱼变黄，即可食用。用手撕鱼，蘸以从家中带来的盐、辣椒，鲜嫩可口，别有风味。

浇汁鱼的做法

1首先准备材料：活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。

2、带鱼洗净后，切成6厘米长的段，在其身二面切米字花刀。

3、将带鱼放于容器中，分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟。

4、调制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蚝油；1份蒸鱼豉油；5份清水，调匀成汁备用。注意，不放盐，待以后在锅中调味放盐。

5、锅中放宽油，5成热，中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份，避免溅油。带鱼直接清炸，不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火，要将里面炸熟，一般在2-3分钟。

6、炸熟的代鱼先控净油，然后在盘中码好造型。

7、锅中放油，4成热时爆香姜末、蒜粒，再倒入调好的秘汁，煮开后，调入盐，水淀粉勾芡，关火后，放入味精，浇在盘中码好的带鱼上。

1、汤汁要多一些，以便能包裹住带鱼。调制时，可多放一些清水，宁多勿少，汁不要太稠。

2、要在锅中放盐，可以尝着放，别太咸。

3、要在汤汁煮开后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。

4、此菜既可热吃，也可凉吃，清爽不腻，适宜夏季。

正宗浇汁鱼的做法

辅料：料酒少许、十三香少许、葱姜少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

1、准备野生黄花鱼，洗净去鳞，去内脏。

2、将鱼改刀，放入葱姜，盐，十三香，料酒味上30分钟左右。

5、将味好的鱼开水上锅蒸10分钟左右。

6、热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。

8、加入蒸鱼豉油，少许水，勾芡出锅。

9、将调好的汁倒入蒸好的鱼上面，鲜美无比。

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