活鸡怎么做好吃

鸡肉大家都吃过，它是一种不论从味道上还是从口感上都会与其他的肉食有所差别的美食。生活中鸡肉的做法是非常多的，比如在一些快餐厅，可以吃到美味的炸鸡腿、鸡米花，而在家里面又可以吃到小鸡炖蘑菇等美味菜肴。那么问题来了，所谓的爆炒活鸡做法到底是什么呢?

爆炒鸡块

虽然我很喜欢吃鸡，直接活炒也太残忍了吧!也想不明在，鸡肉都开始爆炒了鸡还能活着?难道是直接将一只活的鸡直接丢到锅中爆炒呢，出于对这道菜的好奇，便找了一些资料，真相简直不忍直视。

其实在生活中的确有爆炒活鸡这道菜，在JL一些地方制作一盘爆炒活鸡，会选用当地尚未成年的土鸡鸡仔，先用老白干酒将鸡灌醉，麻木鸡的神经，直接下温水去毛，然后用刀开膛破肚后，切成小块，下锅爆炒，在上桌之前会把未下锅的鸡心也一并端上桌，客人们还会看到鸡心在跳动，俗称爆炒活鸡。

爆炒活鸡最讲究的是厨师的手艺讲究速度，杀鸡速度一定要快，从制作到爆炒时间要控制在3分钟之内，鸡肉做熟端上桌后鸡心还没有停止跳动。这种做法只能是说明做一只鸡的速度很快，并不是什么爆炒后的鸡肉还会出现鸡翅膀跳动的情况。

说到这种去掉内脏下锅还会出现活着的情况也有，平时我们杀鱼，去了鱼鳞内脏的鱼会在水里游动，这都是在没有切段动物神经的情况下才会出现，鸡肉切块高温爆炒，就会完全杀死神经组织。

闯关东爆炒活鸡哪一集

第三十集。

叫花子又来了，还带来了一群叫花子。朱开山二话不说全都招待了，这就感动了一个老叫花子，当众揭穿了那个闹事的叫花子，原来他是潘五爷的一个远房表亲。

闹事的叫花子承认了一切，并提供了“爆炒活鸡”的大概做法。传文经过反复试验终于做出了“鲁味活凤凰”。

剧情简介

《闯关东》是由山东电影电视剧制作中心与大连电视台投资近3000万联合拍摄。由王敏总策划，张新建、孔笙执导，高满堂、孙建业编剧，李幼斌、萨日娜、小宋佳、朱亚文领衔主演的电视剧。

该剧讲述的是从清末到九一八事变爆发前，一户山东人家为生活所迫离乡背井闯关东的故事。以主人公朱开山的复杂、坎坷的一生为线索，其中穿插了朱开山的三个性格、命运不同的儿子在关东路上遇到的种种磨难和考验。

《闯关东》于2008年1月2日在CCTV1黄金时段首播。