油焖茄子的做法步骤

锅里添油烧热

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茄子洗净，擦干水分，掰开入锅里，盖上锅盖焖制5分钟左右，至茄子软蔫。(期间适时翻动几下，避免受热不均易黑糊)

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待茄子接近8成熟，入盐，花椒面，酱油，蒜瓣丝

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翻炒均匀即可出锅。

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油焖茄子的家常做法

导语：油焖茄子属于中华美食之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面是由我为你整理的油焖茄子的家常做法，欢迎大家阅读。

材料：茄子，香菜，干辣椒，八角

调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉

油焖茄子的做法：

1：茄子清洗干净切滚刀块。

2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

3：香菜切碎。

4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。

5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

6：倒入茄子一起翻炒。

7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。

8：加入少许老抽上色。

9：加入少许生抽提鲜。

10：加入牛肉粉调味。

11：加入香菜翻炒片刻即可。

茄子的营养价值:

1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。

2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。

茄子的`食用功效:

1、抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

3、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

5、除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

油焖茄子家常做法

油焖茄子家常做法如下：

材料/工具：茄子4个、青椒1个、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、生抽、味精、生粉、清水。

1、把茄子、青椒洗净，茄子切块，青椒切片，葱姜蒜切末备用，用白糖、盐、生抽、味精、生粉、油加清水调一个汤汁备用。

2、起锅烧油，油烧至八成热，把茄子倒入锅中焖炸三分钟即可。

3、用一个大漏勺，把青椒放在漏勺里，把焖炸的茄子倒在漏勺上，沥出多余油。

4、锅中留底油，把葱姜蒜末煸出香味，倒入调好的汤汁，大火烧至冒泡粘稠即可。

5、最后把茄子和青椒倒入锅中翻炒均匀，裹上汤汁即可出锅。

6、一道美味的油焖茄子完成。