大家好，今天给各位分享四川小煎鸡正宗做法的一些知识，其中也会对小煎鸡的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

小煎鸡的做法川菜

做法：

1、准备好各种调料，比如葱，姜，蒜等等。

2、把鸡肉切成一小块的。

3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

4、把鸡肉倒进锅里，至焦黄色，倒入刚刚做好的汁。

小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类。有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣，也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制。

自贡小煎鸡的正宗做法是什么

说起四川，全中国的吃货都会忍不住开始流口水。

所谓吃在四川，味在自贡，如果你来四川不吃自贡菜，那就等着后悔吧！小煎鸡是自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。选用不大公鸡或子鸡制作，制作完成的小煎鸡呈桔红色、略酸香、质嫩爽口、微辣回甜。

自贡山丘多，青山绕绿水吧，也算是园林城市，美食更是不少，记住，一定要来尝下自贡美食小煎鸡。

小煎鸡是川菜中的特色菜，一个小煎鸡，再来两碗米饭，包你吃得饱饱的。

同样是鸡子和辣子的产物，小煎鸡比辣子鸡，他更有文化。比起松滋鸡，他更有深度。这盘小煎鸡肉融入了红椒，青花椒的辣味和香气，外表超级饱满，香得连骨头都可以吞掉。

在四川有人叫它"青椒煸鸡"，也有人叫它"小煎鸡"。但不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是不能缺少的："二荆条和童子鸡"。

小煎鸡，做的时候得用童子鸡，鲜花椒小煎鸡，鸡肉的鲜嫩，花椒的清香垄断你的味蕾。

菜籽油再次烧热至7成熟，倒入腌制好的鸡肉，翻炒5-6分钟。炒到鸡肉变色，鸡皮微微卷起。小煎要得就是小，小而入味，味蕾被完全勾引。

到了五六分钟的时候准备下豆瓣酱，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。炒到8分钟的时候加入生抽，蚝油，糖提鲜。翻炒均匀加入蒜苗，翻炒至断生。10分钟的时候所有东西都翻炒得差不多，可以关火了。盛入盘内，撒上芝麻，香喷喷的小煎鸡就做好了！

这道菜中，辣椒要多，一盆都嫌少。剩下的作料，改天吃面的时候舀上一勺，直接就是香辣小煎鸡面，加点豌豆尖，喂~~~~不要太好吃~

小煎鸡的做法川菜是什么

主料：鸡肉600g、尖椒250g、香菇200g。

辅料：盐适量、鸡精适量、蒜末2瓣、郫县豆瓣适量、香辣酱适量、大葱2根、泡椒适量、泡仔姜适量、干辣椒少许、花椒适量。

香辣小煎鸡的做法

1、先准备好材料～香菇是我有次在餐馆吃小煎鸡，里面就放了香菇，感觉挺好吃的，所以自己也就用了。

2、鸡肉用开水汆烫，除去血沫。

3、把尖椒滚刀切，泡椒切小段，泡姜切片，香菇切丁。

4、将油烧热，先放入干海椒、花椒，然后倒入蒜末，煸香。

5、倒入鸡肉、香菇，煸炒。

6、直到鸡肉没那么多水分，浇入少量料酒。

7、放入郫县豆瓣、香辣酱，和匀。

8、倒入泡椒、炮姜、尖椒、葱，大约再炒个两三分钟，就好了。

9、香辣小煎鸡做好了。

文章到此结束，如果本次分享的四川小煎鸡正宗做法和小煎鸡的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！