很多朋友对于蒲烧茄子步骤和烧茄子料汁配方比54321不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蒲烧茄子没想到这么好吃,比鳗鱼饭还香!该如何炖软烂

蒲烧茄子是一道以甜口为主的美食；成菜后茄子软糯鲜香、非常美味。蒲烧茄子在制作上并不复杂，蒲烧茄子是将长茄子先上蒸锅蒸熟，蒸软，然后下油锅煎至两面金黄捞出；接着再按照比例调制好酱汁，倒入锅中烧制而成。这样做可以让茄子既软烂还鲜香，并且更有口感。接下来我们分步骤讲一下。

一、首先准备以下食材：

1、新鲜的长茄子1个，洗干净切掉头和尾，再削出外面的皮备用。

2、食用油适量；最好选用菜籽油，煎出来颜色更好看。

二、准备以下配料和调味品：

1、大蒜6瓣切成蒜末备用；

2、生抽少许、耗油1勺、蜂蜜1勺、白糖1勺、食用盐少许、酱油2勺、老抽少许、白芝麻少许、小葱切葱花、纯净水；

三、处理食材：

将去皮备用的长茄子切成2段，然后放入一个盘中，再放入蒸锅中上气大火蒸10分钟；时间到后取出蒸好的茄子取出来对半切开，但是不要切断，然后把茄子瓤用勺子挖去；接着放入盘中备用。

四、调制酱汁：

取一个小碗，碗中加入一勺蚝油、一勺白糖、一勺蜂蜜、两勺酱油、少许老抽、少许生抽、一点点食用盐、最好再加入半碗纯净水用勺子充分搅拌均匀放一边备用。

五、制作：

1、起锅烧油，倒出热油再加入凉油，然后把处理好的茄子皮朝下轻轻下入油锅中进行煎炸；这个时候要用小火煎炸，多晃动锅，让茄子受热均匀；煎好一面再用铲子翻一下茄子煎另一面。

2、待茄子煎至两面都金黄后，将调制好的酱汁倒入锅中烧制2分钟；2分钟后放入切好的蒜末、开中火再焖2分钟，最后撒入葱花、白芝麻就可出锅了。

美味的蒲烧茄子就制作完成了，期间想要软烂就要提前把茄子上蒸锅蒸软，然后把握好煎炸的火候和最后炖的时间，这样就可以做到软糯鲜香了。

这是我的做法，大家有什么看法一起讨论。

蒲烧茄子怎么做

蒲烧茄子

食材:

一个小茄子、一个鸡蛋。

制作:

1、茄子去皮，从中间一分为二，看茄子大小小茄子，切两段就够了，如果比较大，可以多分点，上锅蒸15分钟。

2、调个酱料:两勺生抽+一勺蚝油+一勺料酒+半勺老抽+一勺蜂蜜+一点点盐+一点糖+半碗清水。

3、从中间切开但不要切断，在用到划几刀，都不要切断。

4、一个鸡蛋打散，锅中摊成蛋饼，切成条备用。

5、锅中一点油，把茄子煎至两面金黄。

6、倒入酱料，煮至酱汁浓稠，一定不要完全收干，一定要留点汤汁，拌米饭超级香。

7、米饭上铺上鸡蛋条，放上茄子，再撒点芝麻和葱花。

蒲烧茄子的做法

食材：

茄子，葱姜蒜

做法：

1..茄子洗净去皮切段，上锅蒸10分钟，案板上对半切开不切断，两边再划上几刀

2.料汁：生抽2勺+蚝油1勺+料酒1勺+胡椒粉半勺+白糖半勺+蜂蜜1勺+白芝麻1勺+5勺清水搅匀，再加老抽半勺

3.五成油温下锅，把茄子两面煎至金黄

4.倒入酱汁煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅

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