大家好，今天小编来为大家解答清炒茄子窍门这个问题，清炒西胡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何做出好吃的清炒茄子

1.茄子处理：将长茄子洗净，切成细长条或薄片，用盐腌制一会儿，然后挤干水分。这样可以去除茄子的涩味和多余水分，让炒出来的茄子更入味，口感更好。

2.准备配料：将姜蒜切碎，青椒切丁。如果喜欢肉味更浓的茄子，可以准备一些猪肉片。

3.热锅凉油：锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜炒香，然后加入猪肉片（如果有的话）炒至散白。

4.加入茄子：将茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收姜蒜和猪肉的香味。

5.加入青椒：将青椒加入锅中，继续翻炒，让青椒和茄子充分混合。

6.调味：加入适量的郫县豆瓣酱，糖，生抽，盐，鸡精，翻炒均匀，让茄子和青椒充分吸收调料的味道。

7.炒熟：中火焖炒茄子和青椒，直到茄子熟透，口感软糯。

8.出锅：炒好的茄子和青椒盛出，可以搭配米饭食用。

以上就是制作清炒茄子的步骤，希望对你有帮助。

在家怎么做出饭店味道的清炒茄子

茄子这东西真的让人又爱又恨，爱---是因为的确好吃，比如红烧茄子，好像每个菜系都有，街边小炒有，五星级酒店也有。恨---是因为不好煮，很难煮烂。在家庭中用一锅油去炸，好像又不太现实。

清炒茄子的做法是什么

做法步骤如下：

1、首先将茄子去蒂洗净，切成条状。

2、放入清水中浸泡会捞出后均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸！）然后待用。

3、大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。然后准备好一个小半碗清水加入一勺淀粉，搅拌均匀待用。

4、看见茄子渗出咖啡色水了，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。

锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，加点水翻炒茄子，加2-3次水，加水不能多，要不然茄子不好吃。

5、然后加盖焖上1-2分钟。

6、最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。然后撒上葱花即可。

最简单的清炒茄子

食材用料：青茄子2个，大蒜适量

做法步骤：

1/6

准备食材，将青茄子、大蒜分别洗净，切好，待用

2/6

热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，不停爆炒出香味

3/6

将切好的茄子入锅，不停混合翻炒均匀，大火

4/6

加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要4分钟

5/6

时间到了掀开锅盖，淋上少许生抽，大火持续

6/6

1分钟后放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁，出锅

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。