鸡柳肉夹馍的做法和配方

1、饼的做法

（1）先将300克的面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化，将酵母水和其余的温水倒入面粉中，搅拌后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处，发酵40分钟左右至面团2倍大。

（2）在发好的面团入加入剩余的面粉，揉均匀后醒10分钟，分成平均的8份，滚圆后擀成小饼再静置10分钟。

（3）平底锅不放油烧热后，将小饼胚放入锅中，煎至双面微黄即可盛出，用小刀从边缘切开。

2、肉做法

先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入做好的馍中就可以了。

铁板鸡肉夹馍料怎么做

现在市面上的肉夹馍种类也比较多，有白吉馍、有老潼关馍、还有就是白馒头；“肉”的种类比馍更丰富，有卤猪肉、卤肘子、卤牛肉，还有煎里脊肉、煎鸡胸肉等等。最近，网上用馒头做肉夹馍非常好，小编也跟风做了几次，不得不说，味道还真不错，既简单还省事，十几分钟就可以搞定一家人的早餐。

下面小编为大家分享一款相对来说比较简单的“肉夹馍”做法，两个馒头、一块鸡胸肉就可以搞定，馍馍表皮酥脆、肉质细嫩入味，特别好吃。

准备食材：馒头两个、鸡胸肉一块、小葱一根、生姜一块、盐适量、生抽适量、蚝油少许、黑胡椒粉适量、孜然粉适量。

工具：东菱早餐机。

做法步骤：

1、先腌制鸡胸肉，把鸡胸肉用清水冲洗几遍，然后放在案板上，顶刀切成0.3厘米厚的片。

2、把切好的鸡胸肉全部放在盆中，把小葱洗净拍散切成葱段、生姜切成姜丝放入盆中，再加入少许清水搅拌均匀，让鸡胸肉把水分吸进去。腌制鸡胸肉时加水，可以使肉质鲜嫩多汁，水的用量大概为鸡胸肉的五分之一。

3、接下来开始调味，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油，用筷子把调料搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋清、少许玉米淀粉抓匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏腌制1小时。因为做肉夹馍用，所以口味可以稍重一些；如果是当作早餐吃的话，可以前一天晚上把肉腌上，第二天早上，只需花十分钟左右的时间就能把肉夹馍做好。

4、早餐机预热，把馒头放入三明治机中，盖上盖子，定时5分钟，把馒头压成厚饼备用。

5、接下来开始煎鸡胸肉，把煎锅提前预热，加入少许食用油，把腌制好的鸡胸肉整齐的摆入煎锅中。

6、鸡胸肉煎至一面金黄后翻面，煎至两面全部金黄后即可盛出。

7、把煎好的鸡胸肉放入盘中，根据自己的口味加入适量孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀。

8、把压好的馍取出，用小刀划开一个口子，把煎好的鸡胸肉塞入馍中即可。

鸡肉孜然肉夹馍怎么做

准备材料：面粉：200g、酵母(干)：2g、食盐：适量、酱油：适量、水淀粉：适量、鸡肉：200g、包菜：适量、油：适量、孜然：适量、辣椒粉：适量。

1、酵母用温水融化，静置一会儿，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团，揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。

2、将面团分成80克左右的小剂子，将剂子搓成两头尖中间粗的成条，用擀面杖擀成薄片。

3、从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面，然后将面卷竖起，压扁。

4、擀成大小合适的圆饼，然后放入饼铛，烙8分钟即可。

5、鸡肉洗净擦干水分，切成条，然后加水淀粉、孜然粉、料酒、酱油腌制20分钟。

6、包菜洗净撕碎。

7、起锅倒入适量的油把腌好的鸡肉入锅中炒制，炒至鸡肉9成熟时，加入包菜、孜然粉继续翻炒至熟。

8、饼用刀切开，一端连着不要切段。

9、夹入炒熟的鸡肉包菜即可。

鸡肉夹馍的做法和配方

鸡脯肉老潼关肉夹馍的的做法

1、用酵母菌、一个鸡蛋、小量植物油、小麦面粉、水搓成面糊并发醇好。将面糊分为小剂。

2、擀成玉米饼。放进锅中烙成双面金黄色烂熟。

3、将鸡脯肉与蒜香酱混和腌渍半小时以上（我腌渍了一中午）。

4、锅里放小量油，放进鸡脯肉煎熟。

5、将烙好的馍从一端割开，底端相接，不必剖断，抹上一层韩国辣酱。

6、放进油麦菜、蒜香鸡柳，洒适当五香粉就可以服用。