猪油渣烙饼怎么做好吃

食材清单

油渣2斤油练剩的、鸡精一小勺、葱花4.5个、豆瓣酱适量、面粉适量

烹饪步骤

1板油洗净切小块放锅里加一点水，放几片姜四五个大料，水熬完就开始出油了。油渣捞出

2把油渣切碎，然后我拌了些豆瓣酱香辣酱进去，不要太多会咸的。

3用发面，烫面也可以把油渣碎铺上去再放些葱花在做成一个个饼，最好不要擀，用手压压就可以了，这样馅不容易出来。

4放饼铛用油两面煎熟

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为什么有人烙的饼又软又虚呢

饼做的不松软，和面、发面是关键。新手做面食最好用自发粉，省力、省时又稳妥。将自发粉用30度左右的温水和面，要尽量的软（稀到用手刚刚好可以托起），然后静置20分钟就可以做饼了，做的时候用点干以防粘手和面板。做好后的饼再分钟10分钟便可以烙制了。通过这样的方法保您做出又软又松的烙饼来哦。

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苋菜大饼的家常做法

用料：苋菜、面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、五香粉、味精、香油

做法步骤

步骤1

面粉加水和成面团，醒30分钟，备用。

步骤2

苋菜择洗干净，控尽水分，切碎；葱切葱花；姜切姜末。

步骤3

面团搓分成小块，擀成直径30cm大小的薄面皮；苋菜加鸡蛋液、盐、五香粉、味精、葱花、姜末拌匀，放在面皮上，另取一张面皮覆盖，四周包好，放饼铛上烙至两面微黄即可。

荆州按斤卖的油炸油饼做法

制作材料

精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。

食品特色

色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁。除用油炸食外，还可煎和烙，味道同样鲜美。

制作方法

1、将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。

2、取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面。

3、烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。

4、炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸（每次约10个），炸至浮起、饼面略焦后捞出，沥去油即成。