大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸菜牛肉的做法和步骤，卤牛肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸菜牛肉的做法介绍

1、酸菜牛肉是一道非常美味的川菜，牛肉的鲜美与酸菜的酸爽完美融合，让人胃口大开。这道菜的做法其实并不复杂，只需准备好食材，按照一定的步骤操作即可。首先将牛肉切成片或条，用水焯烫至熟，去掉血水。然后锅中倒油烧热，下入葱姜蒜煸炒，加入适量的酱油和料酒煸炒出香味。

2、接下来加入酸菜和适量的水，烧开后放入焯烫好的牛肉，转小火焖煮。当牛肉入味后，再加入适量的糖和味精调味，最后加入淀粉水勾芡即可。这样烹制出来的酸菜牛肉肉质鲜嫩，汁浓味厚，清爽开胃，是一道家常常见的下饭菜。

3、如果你喜欢重口味的美食，可以在酸菜牛肉中加入一些辣椒，调整口味。可以用干辣椒、鲜辣椒或剁碎的辣椒段，让酸菜牛肉更具特色，更加开胃。同时，如果酸菜比较咸，可以先泡水或用开水焯一下，去掉过多的盐分，这样口感更好。

4、总的来说，酸菜牛肉是一道十分经典的菜品，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。这道菜适合任何季节吃，既可以做晚餐，也可以做午餐，还可以当做美味的下酒菜。只要按照正确的做法进行烹调，每个人都可以轻松做出口感绝佳的酸菜牛肉。

酸菜牛肉做法

1、将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

2、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

3、将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

4、锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

5、油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

6、炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

酸菜牛肉的做法

工具/材料：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、酸菜、牛肉、姜、葱、蒜头、干辣椒、蚝油、生抽、料酒、白糖、花生油、盐、清水。

2、酸菜洗净切丝，牛肉切块；姜、蒜头、葱、辣椒切好；牛肉放入料酒、白糖、姜腌制10分钟。

3、锅烧干，放入酸菜略炒，盛出备用！

4、锅烧热，放花生油，再放蒜头，辣椒爆香！

6、倒下酸菜，加入蚝油、盐，略炒。

7、放葱，淋上一点生抽，炒一下，出锅！

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