披萨饼胚的做法

自制披萨饼胚

12人做

一般的普通面粉即中筋粉

用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉。

有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉

用料

高筋面粉 290克

中筋面粉（普通面粉） 104克

玉米淀粉 26克

酵母 5克

白砂糖 15克

盐 5克

黄油 20克

温水 200克

自制披萨饼胚的做法

黄油提前软化，捏散和粉类混合，最后加入水揉成面团。

盖上保鲜膜静止发酵到2倍大（这次室内24度左右发了一小时二十分钟）

发酵好均分成三个（这次做的每份214g），滚圆盖保鲜膜静止10分钟，提前预热烤箱190度。

醒发好的面团依次用擀面仗擀开，再用叉子戳戳戳（解压!!!😂）

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放入烤箱190度中层烤5到6分钟定型，烤的时候去擀第二个，然后接着烤，依次把三张都烤完，烤好放晾架上晾到还有一点余温时密封起来冷冻备用。

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小贴士

水不能一次性加完

9寸披萨饼胚的做法

酵母水：8克酵母粉里加入32克30度的温凉水，搅拌均匀，待10分钟起小泡后备用

黄油30克隔水融化

面粉500克，加入250克纯奶，5克盐，40克砂糖，融化后的黄油，酵母水，一起揉成面团

发面：面团松弛20分钟后，揉光滑，温暖处醒发到2倍大，用手指撮个洞，不回缩，面就发好了

饼胚：把面团分4等份，分别揉圆，压扁，擀成25厘米大0.5厘米厚的圆片

接着把饼胚放9寸披萨盘中，用盘子在饼胚边压出个边，叉子扎许多眼，二次发酵20分钟

烤箱预热210度，放饼胚烤6分钟左右，待饼胚稍微上色即可出炉，倒扣晾凉，防止饼底回湿

晾凉的饼胚用保鲜膜塑封，冷冻起来，做披萨时解冻，方便制作

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小贴士

1.做发酵面团每500克面粉需要5克酵母粉，天冷可多加几克，作用是加快发酵，不影响口感

2.面粉500克能做出4个9寸披萨饼胚

3.生饼胚必须用叉子叉许多眼，防止烤时鼓起变形

4.加了黄油的饼胚酥脆且香，没有的用色拉油代替

5.根据自家烤箱脾气设置温度和时间

自制披萨饼胚的做法

材料准备

自制披萨饼胚要准备以下材料：

1.面粉

2.酵母

3.温水

4.盐

5.橄榄油或食用油

步骤一：发酵

将酵母加入一碗温水中，搅拌均匀，让酵母充分溶解。加入一勺糖，再搅拌均匀。待10分钟后，酵母会变得膨胀，这时再加入面粉和盐，与酵母水混合均匀。然后慢慢加入橄榄油或食用油，一边加油一边揉面。

步骤二：揉面和醒面

将调好的面团转移到一块定量的容器里，将它揉成一个大球，然后将其盖上保鲜膜。放置在温暖的地方，让面团静置45分钟至1小时。

步骤三：擀面

将憩面的面团揉成一个球，撒上一些面粉，以免面团粘在擀面的工具上。接着，使用擀面杖将其擀成一个光滑的薄饼，直到有约0.5厘米左右的厚度即可。

步骤四：翻面

擀好面饼后，将其翻过来，沿着饼面的边缘捏出一些弧度，这样披萨汁就能够落到饼边上，防止流出来。这一步做好后，再将其放置稍微晾一下。

步骤五：烤披萨饼胚

预热烤箱至220度左右。将面饼放到烤箱中。时间约为10-15分钟左右，直到面饼变成金黄色。然后，将披萨饼胚翻面，再在面饼上撒上适量的馅料，再次放置烤箱中，至馅料变色烤熟即可。

总结

自制披萨饼胚不仅简单易学，而且这种方法制作出来的饼胚分量可控，而且口感非常不错，还可以随心所欲的添加馅料和调料，非常适合喜欢披萨的朋友们自己在家制作。不过要注意的是擀饼时，厚度不要太薄，否则弄得会很容易烤焦。大家可以尝试一下，相信一定会有意想不到的惊喜！

自做披萨需要哪些材料

圆面饼、披萨酱、奶酪以及其他配料制作而成

1、披萨饼制作原料主要有高筋面粉、胡萝卜、腊肠、洋葱等。口味鲜美，营养丰富。2、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。披萨虽然起源于西方，不过，如今人类文明不断交流互鉴，在全球化的热潮下，披萨也已经超越语言和文化的障碍，在全球颇受欢迎，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。至于披萨是用什么材料做的，不同种类、不同口味的披萨材料也不一样，还能根据自己的口味灵活调整。