大家好，关于卤水鸭爪鸭翅的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤鸭爪鸭翅膀怎么卤的知识，希望对各位有所帮助！

鸭翅鸭爪怎么卤

1、腊鸭翅 250g、腊鸭脚 250g、八角 3g、香叶 3g、百香果 3g、沙姜 3g、干橘子皮 3g、干朝天椒 3g、姜 3g、大蒜 3g、小米椒酒椒 5g、生抽 50ml、老抽 150ml、耗油 20ml、冰糖 5g、盐 3g、雪花啤酒 6罐3000毫升

2、买来的腊鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。

3、将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。

4、盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。

5、再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。

6、做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

卤鸭脚鸭翅怎么做好吃

卤鸭脚的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：卤卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌1000克调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克卤鸭脚的特色：色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。教您卤鸭脚怎么做，如何做卤鸭脚才好吃1.把锅放在炉上，倒入清水烧沸；2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；3.投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；5.剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；6.锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；7.随后捞出，放在清水中洗去浮沫；8.鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；10.鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。酒卤鸭的制作材料：主料：鸭2100克调料：盐10克,大蒜（白皮）200克,姜10克,黄酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克教您酒卤鸭怎么做，如何做酒卤鸭1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；2.将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；3.姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；4.取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50克，溶化后倒进鸭肚内；5.把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；6.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出沥油；7.蒜瓣洗净放在盘内；8.将炸好的鸭剁成0.7厘米宽、5厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂；9.锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐2.5克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10克浇在鸭上；10.将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。酒卤鸭的制作要诀：1.光鸭腌渍入味，先炸后蒸，再浇烧汁，鸭肉酥烂，入味极佳，是徽味酒卤鸭的风味特色；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

卤水鸭翅的做法和配方

1、辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2片、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、米酒适量、小葱适量

2、鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。

3、冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。

4、大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。

5、斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。

6、锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。

7、把鸭翅放进去，待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀，卤水放在冰箱里，下一次还可以卤别的食物哦。

8、卤水下次可以重复使用，要放在有盖子的容器里冷藏。

关于卤水鸭爪鸭翅的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。