大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于豇豆炒肉的制作过程，豇豆炒肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豇豆炒肉怎么做才好吃

豇豆炒肉

豇豆炒肉是一道家常美食，主要原料有豇豆、肉丝。做法为把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。再倒些油把蒜头、豇豆、红椒一起炒2分钟左右加入肉丝,再加入盐和鸡精翻炒。盛出装盘即可。

基本信息

中文名：豇豆炒肉

主要食材：豇豆、肉丝

分类：家常菜

口味：咸鲜味

制作方法

豇豆炒肉

1、把豇豆洗净切成小段，肉切成肉丝，红椒切成小块，大蒜头拍扁。

2、炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。

3、再倒些油把蒜头，豇豆，红椒一起炒2分钟左右加入肉丝，再加入盐和鸡精翻炒。

4、盛出装盘即可。

营养价值

豇豆中植物蛋白质较高（每100克含2.4毫克），有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。营养学家建议，老年人或长期吃素者，宜多以豇豆佐餐，加之它易于消化，富含纤维素，可促进胃肠蠕动，常吃豇豆还能防治便秘。

豇豆是夏季最普通素菜，但其营养保健价值不容忽视。据测定，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维B和维C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，其中蛋白质、维生素B含量较为丰富。豇豆有疗疾保健功效，其吃法也多样。比如糖醋豇豆对脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多有益。蒜泥豇豆对食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病有效。

豆角炒肉怎样烹饪,有哪些步骤操作

豇豆炒肉怎样烹饪，有哪些步骤操作？

豇豆炒肉虽然是普通的家常菜，但要做到酱香味浓，咸鲜宜人，爽口开胃也不简单。下面，就来看看做出好吃的豇豆炒肉需要注意的事项和步骤都有哪些？

◆【豇豆炒肉需要注意的事项】

1、选择新鲜的豇豆：

新鲜的豇豆水分大，脆嫩可口；老豇豆没有水分，口感发轫不好吃。挑选新鲜豇豆要注意

①看外表：新鲜的豇豆外表没有斑点和裂口，无褶皱不发蔫；

②看颜色：新鲜的豇豆的颜色翠绿，不能发黄、发白；

③看豆粒：新鲜的豇豆的豆粒椭圆，比较扁平，鼓豆小；

④听声音：新鲜的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音比较清脆。

2、选择猪里脊肉：

猪里脊肉是猪身上最细嫩的肉，水分含量足，炒出来的肉质柔软滑嫩，口感舒服。猪里脊肉分外脊和里脊：外脊处在脊背上面，贯穿整个脊背，又称通脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间呈长条圆形，也叫腰柳肉，是猪身上最嫩的部位，但数量较少。豇豆炒肉最好选用猪里脊肉，有条件的可以选用腰柳肉。

3、猪里脊肉要提前腌制：

猪里脊在烹饪前，用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟，有条件可以加一个蛋清。料酒和白胡椒粉能够去除猪肉的异味，淀粉和蛋清能够锁住肉的水分，使肉更加滑嫩。

4、炒豇豆需要填加适量的水：

豆类蔬菜中含有皂素和凝血素，没有熟透的豇豆会刺激消化道，引起中毒。因此，炒豇豆要有足够的时间让其熟透，为了避免干锅糊锅底，需要填加适量的清水。

◆【豇豆炒肉需要的步骤】

豇豆炒肉的步骤主要有烹饪前食材的处理、烹饪中火候的掌握和调料的使用等三个方面。

1、烹饪前食材的处理：

豇豆应当掐去两头的尖端和撕去豆筋，在清水中浸泡10分钟左右。这样，可以去除豇豆表面残留的农药和杂质，可以增加口感。

猪肉切丝，用料酒、白胡椒粉、淀粉提前腌制10分钟，使肉质滑嫩。

2、烹饪中火候的掌握：

豇豆炒肉介于炒和炖之间，在炒的过程中要填加适量的清水有一个焖炖的过程，方便豇豆充分熟透，避免中毒。所以，在炒的时候需要大火快炒，在炖煮的时候需要中小火慢炖。

3、调料的使用：

豇豆不易入味，所以需要提前加入酱油和盐等调料，经过适当的炖煮，使味道浸入豇豆中。

综上，要做出好吃的豇豆炒肉也不复杂，只要注重细节，大家都能在家做出好吃的菜肴。

实践操作：【豇豆炒肉】

【食材】豇豆、猪里脊肉、木耳

【调料】食用油、五香粉、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉

【制作步骤】

1、豇豆摘洗干净，切小段；猪里脊肉、尖椒和泡好的木耳切丝备用。

2、锅中放油，下猪肉丝煸炒至变色，加一勺酱油翻炒均匀。

3、倒入豇豆、木耳和尖椒丝翻炒均匀，加盐、五香粉调味，然后倒一点清水稍没过豇豆，炖煮5分钟左右。

4、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓郁，加鸡精调味即可。

豇豆炒肉的做法

第一步:将豇豆两端捏好后，清洗干净，切成段。把猪肉切成丝。第二步:将豇豆切好，放入盐，拌匀，然后腌制五分钟。这样可以去除生豆的生腥味，另一个就是炒的时候让它们变绿。第三步:将青红椒切丝。第四步:肉丝里放一勺酱油，抓适量料酒拌匀，然后少加点水淀粉抓成稀糊状备用。第五步:锅里烧开水，把水倒入豇豆，锅里放一小勺食用油，焯两分钟，焯透。第六步:将豇豆泡透，迅速放入冷水中冷却，冷却后沥干水分。第七步:锅里热油，油热时放入肉丝，炒肉丝；变色后加入干辣椒、葱姜丝，用料酒煮。第八步:加入豇豆翻炒。第九步:开始调味，加入适量的盐；加入半勺酱油翻炒均匀；放点酱油调颜色。第十步:豇豆炒好后，加入辣椒丝；出锅前加入蒜末。倒入香油，翻炒均匀，即可食用。

文章到此结束，如果本次分享的豇豆炒肉的制作过程和豇豆炒肉怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！